Idealnaje ryzota z hrybami: recept ź niekalkimi chitrykami
Zdajecca, užo stolki zimaŭ pražyta, ale ja ŭsio nijak nie mahu zvyknucca z marazami. Uvieś čas chočacca chutacca, pić haračaje i nie vychodzić z chaty.
Da ježy ŭ mianie ŭ hety čas taksama asablivaje staŭleńnie — chočacca niečaha ciopłaha, sytnaha i duchmianaha. I ryzota padychodzić pad hetaje apisańnie idealna. Nie bojciesia jaho rabić — heta nie nastolki doŭha i składana, jak časam kažuć. Ale ŭ lubym vypadku treba viedać niekatoryja chitryki:
- vialikaja častka pośpiechu — heta pravilny rys, lepš za usio vykarystoŭvać koratka-krupčasty rys sorta Arborya, Karnaroli, Roma ci Bałdo;
- tempieratura bulona pavinna być dosyć vysokaja (nielha dadavać bulon, jaki pa tempieratury nižejšy, čym rys);
- dadatki (hryby, kuryca, aharodnina) lepiej dadavać naprykancy ŭžo zhatavanymi.
Nam spatrebicca:
- 1 šklanka rysu arborya
- 30 hr. suchich hryboŭ
- 150 hr. śviežych šampińjonaŭ
- 1 biełaja cybulina
- 150 mł viarškoŭ 20%
- 60 hr. syru parmiezan
- 40 hr. masła
- Sol, čorny pierac
- 0,5 č.ł. čabaru.
- 2 st.ł. aliŭkavaha aleju
- trufielny alej (pa žadańni)
Spačatku pryhatujem hrybny bulon. Suchija hryby zalivajem 800 mł vady, dadajom sol i śpiecyi, dajom pavarycca na maleńkim ahni chvilin 20. Pa žadańni, možna zrabić bulon z aharodninaj, dadaŭšy da jaho vielmi drobna parezanuju morkvu i sielderej. Hryby dastajom, režam na maleńkija kavałački. Bulon vykarystoŭvajem dla ryzota.
Cybulu i šampińjony narazajem kubikami i smažym na patelni na aliŭkavym alei da miakkaści, dadajom hryby z bulonu. Smažym da miakkaści i nie dajom mocna astyć.
U rondal nasypajem rys i dajom chvilinku padsmažycca. Nalivajem čarpak bulonu, dobra miašajem i varym, pieramiešvajučy, pakul vadkaść nie vyparycca. Dadajom nastupny čarpak bulona. Praciahvajem taksama, pakul rys nie ŭbiare ŭvieś bulon. Apošnim dadajom hryby z cybulaj i viarški (padahretyja), masła i 1/3 č.ł. trufielnaha aleju. Pieramiešvajem, vyklučajem ahoń, nakryvajem nakryŭkaj i pakidajem chvilin na 5.
Pierad padačaj pasypajem parmiezanam. Pa žadańni, možna jašče pasypać narezanaj piatruškaj. Smačna jeści!
Fota: taste.com.