Tartar z zapiečanaj harodniny — alternatyva papularnaj miasnoj zakuscy z syroha faršu
Zakuska tartar pryjšła z francuzskaj kuchni i ŭ aryhinale robicca z syroha jałavičnaha faršu. Prapanujem viehietaryjanskuju zamienu kłasičnamu tartaru, dla jakoj spatrebiacca bakłažany, pamidory i pierac. Choć hetaja strava — z harodniny, jana atrymajecca vielmi sytnaj.
Fota: mecooks.pl
Spatrebicca:
- 50 hramaŭ pamidoraŭ
- 50 hramaŭ sałodkaha piercu
- 3 halinki śviežaha razmarynu abo trochi suchoha
- 4 stałovyja łyžki aliŭkavaha aleju — abo inšaha, jaki vam smakuje
- 2 čajnyja łyžki soli
- 30 hramaŭ bakłažana
- 1/3 čajnaj łyžki čornaha piercu
Akramia taho:
- 1 stałovaja łyžka aliŭkavaha aleju — abo inšaha
- 2 stałovyja łyžki limonnaha soku
- zialonyja alivy
- pučok piatruški
- čyrvonaja cybula
- jaječny žaŭtok
- krekiery
Jak pryhatavać tartar z zapiečanaj harodniny:
- Bakłažan pamyjcie, narežcie kubikami, pakładzicie ŭ misku i dadajcie 1 čajnuju łyžku soli. Pieramiašajcie i pakińcie na 30 chvilin. Praz 30 chvilin źlicie sok (kali jość). Tak robiać, kab bakłažan nie harčyŭ.
- Pamidory i pierac narežcie vialikimi kavałačkami. Źmiašajcie z narezanymi bakłažanami, 1 čajnaj łyžkaj soli, aliŭkavym alejem, piercam i razmarynam. Pierakładzicie harodninu ŭ haračatryvałuju formu dla zapiakańnia.
- Nakryjcie formu nakryŭkaj abo aluminijevaj folhaj i pastaŭcie ŭ razahretuju da 180 hradusaŭ pa Celsiju duchoŭku na 40 chvilin. Praz 40 chvilin aściarožna źnimicie nakryŭku, pavialičcie tempieraturu da 200 hradusaŭ i praciahvajcie zapiakać jašče 50 chvilin. Zapiečanuju harodninu astudzicie.
- Astudžanuju harodninu drobna narežcie nažom. Zapraŭcie aliŭkavym alejem i limonnym sokam. Vykładzicie porcyju harodniny na talerku. U centry zrabicie adtulinu, kudy ŭlicie žaŭtok. Vakoł harodniny raskładzicie drobna narezanyja alivy, cybulu, piatrušku i krekiery.
Karysna viedać pry hatavańni aharodninnaha tartaru:
kali paśla zapiakańnia harodnina vydzialaje davoli šmat soku, častku hetaha soku treba vylić;
kansistencyja harodniny paśla narezvańnia nie pavinna nahadvać kansistencyju supu, naadvarot, jana pavinna być dastatkova ćviordaj.
Bolš receptaŭ:
Recept na vychadnyja. Italjanskija frykadelki z kabačkami — aryhinalnaja i karysnaja strava
Šakšuka sa špinatam: dla tych, chto lubić ekśpierymientavać
Małasolnyja ahurki: u čym ich karyść i navošta dadavać u słoik liście duba i parečak