Помидоры по 30 рублей и домашняя колбаса по 55: что продают на элитном рынке Валерьяново

Когда рынок Валерьяново только открывали, его называли новым конкурентом минской Комаровки. Но можно ли сейчас называть их конкурентами? Скорее, нет, потому что это два разных мира. Комаровка — это о народности, доступности, возможности сэкономить. Валерьяново — о крафтовости, эксклюзивности. Продавцы не спорят: сюда ходят люди с деньгами. Издание Myfin посмотрело, что и по сколько здесь продают.

Фото: Павел Садовский

Что особенного в куриных яйцах за 9 рублей?

Журналисты приехали на Валерьяново среди недели, в районе обеда среды. Людей немного. Им объяснили: некоторые продавцы приезжают сюда только пару раз в неделю. Самые людные дни — суббота, воскресенье.

Первый пункт, на котором соглашаются поговорить, — это прилавки с домашней птицей и яйцами. Задали вопрос, что здесь хит продаж. Продавцы объясняют: домашние яйца. Владелица торгового пункта говорит, что такие яйца, как здесь, есть не на каждом рынке.

— Возможно, вопрос прозвучит глупо, но чем куриные яйца за 9 рублей отличаются от магазинных за 3 рубля?

— Во-первых, их снесла не фабричная, а домашняя курочка, выращенная без антибиотиков. Выращивать таких кур — титанический труд. Домашние яйца особенно вкусные.

Во-вторых, эти яйца прочные, практически не трескаются при приготовлении. У нас есть особенные яйца с голубой скорлупой от китайской перепелки Селадон. Их выращивает частник для себя, через нас продает излишки. Где еще вы такие найдете?

Если мы хотим продавать что-то уникальное, то обращаемся за продуктами к человеку, у которого не массовое производство.

Перепелиные яйца с голубой скорлупой

Кто все это берет? Объясняют: покупатели разные. Например, это могут быть люди, которые по состоянию здоровья вынуждены питаться только высококачественными продуктами.

В этом самом пункте на витрине — целые индейки, хит продаж на новогодние праздники.

Самым большим спросом будут пользоваться 6-килограммовые, потому что именно такие помещаются в обычную духовку.

Домашние помидоры за 30 рублей: «На вкус они — пушка-бомба!»

Далее журналисты наталкиваются на «вазы» с домашними овощами и фруктами, закатками. Их продает семейная пара из Пинска. Наталья и Сергей специально приезжают на Валерьяново раз в неделю.

Здесь есть и картофель, и морковь, и редис. Но главный упор — на помидоры различных сортов (их, сортов, летом было около 50), в том числе эксклюзивных. Самые дорогие — за 30 рублей. Почему так дорого?

«Они сортовые, их на кусте мало. На вкус — пушка-бомба», — говорит Сергей.

Домашние яблоки — за 9 рублей. Сергей объясняет, что в прошлом году самые крутые яблоки продавал за 5 рублей, обычные — за 2‑3 рубля. В этом году странный неурожай, отсюда и цена:

«В этом году даже сок не давил. Обычно мы еще продаем сок с разными «прысмаками», а в этом году яблоко дорогое, лучше его просто так продать. А то литр будет стоить рублей 20 — какой смысл?»

Причина высоких цен на яблоки в этом году — низкая урожайность

Им задают вопрос: не лень ли семейной паре каждую неделю приезжать в Минск на рынок? Нет, не лень:

«Наши родители ездили в Минск и продавали овощи ящиками на Комаровке. Теперь и мы ездим. Да и в Пинске все это не продать, тем более в таком количестве. У нас же много кто выращивает овощи».

Сергей говорит, что в семье два торговых пункта, второй — как раз на Комаровке. Товар вроде бы тот же, а покупатели отличаются? Да, отличаются, и сильно:

«Здесь, я бы сказала, в основном состоятельные люди, — говорит Наталья. — А на Комаровке — бабушки, студентки. Мы на Комаровке проработали 25 лет, здесь — 5 лет. Не сказала бы, что здесь у нас очередь стоит, но здесь комфортно, здесь другое отношение. В Валерьяново вижу только плюсы».

«Несмотря на цены, покупают сразу килограммов десять мяса на 500 рублей»

В отделе свежего мяса внимание журналистов обращают на оленину. Дикое мясо? Нет, из охотничьего хозяйства в 100 км от Минска.

«В отличие от говядины, оленину можно всем, это диетическое мясо. В некоторых случаях человеку даже врачи рекомендуют есть оленину, она гипоаллергенная».

Продавец говорит, что это мясо часто идет в рестораны. Что берут лучше всего? Да все берут:

— Очень часто бывает, что на рынок приезжает повар и, несмотря на цены, покупает сразу килограммов десять мяса на 500 рублей. Не для себя, а в ресторан или на мероприятие, для кейтеринга.

— Есть ли специфический вкус у оленины?

— У этой — нет, это же не трофейная оленина. Она, можно сказать, домашняя, фермерская.

На следующем пункте продавец показывает домашние паштеты, копченую курицу, колбасы, сало.

— Что любят ваши покупатели?

— Они поговорить любят, обо всем. Они приходят главным образом поболтать. О чем? О работе, о проблемах, о какой-то своей радости.

На прилавке лежит нарезанное маленькими кусочками сало в вакууме:

— Это сало для ленивых?

— Да, это очень удобно, когда все уже порезано. Такое сало в вакууме берут в подарки, везут в Россию.

— Недавно закупался парень — выбирал у нас гостинцы в Дубай, вез белорусское сало самолетом. Россиян среди покупателей много. Они любят наше домашнее мясо. Покупают домашние колбаски, мясные чипсы. А наши люди любят руляду, паштеты из печени индейки, кровяную колбасу, копченую домашнюю курочку. Это все домашнее».

На прилавке лежит колбаса за 55 рублей. Почему так дорого?

— Это ручная работа, она из хорошего сырья. Мясо без прожилок, просто мясо-мясо. Колбаса приготовлена по белорусским традициям. Вы попробуйте, у нас есть тарелка для дегустации.

— Ой, нет, спасибо. Это как-то неловко…

— Почему? Мы целый день нарезаем для пробы, у нас все едят. К нам даже школьники приходят поесть после уроков.

Нарезка для дегустаций

Спрашивают у них, какой самый высокий чек из недавних. Журналистов отправляют к Марине, которая продает хамон: высокие чеки — это к ней.

«Недавно у нас скупили все мясо с витрины на 10 500 рублей. Человек взял на подарки. Когда это было? Да на прошлой неделе».

Можно купить целую ногу (хамон) за 1000 рублей. Можно взять нарезанные пластины в вакууме рублей на 30 за 100 граммов:

«На новогодний стол самое то. Это мясо не для еды, а для удовольствия».

.

Целая нога обойдется примерно в 1000 рублей

Хотели еще поговорить, но не смогли, с местной звездой: продавщицей, которая участвовала в ТВ-шоу «Фактор.BY». Журналистам объяснили, что они пришли в тот день, когда она не работает.

Комментарии к статье