Ученые Массачусетского технологического института разломали более 1 000 печенек Oreo. Как думаете, для чего?

Многие люди едят печенье с начинкой, сначала открутив и отделив две половинки друг от друга. Вероятно, в большинстве случаев начинка окажется на одной половине, а вторая останется скучной и бескремовой. Эта проблема настолько не давала покоя Кристал Оуэнс, кандидатке в доктора наук на машиностроительном отделении Массачусетского технологического института (MIT), что та решила действовать. Оуэнс захотела выяснить, существует ли трюк, который поможет заставить крем остаться на обеих половинах равномерно. О необычном эксперименте рассказывает The Wall Street Journal.

Обычно Оуэнс изучает материалы, которые могут быть использованы в качестве чернил для 3D-печати, разжимая их между двумя металлическими пластинами, вращающимися противоположно друг другу, в устройстве, известном как реометр. Так исследователи изучают, как материалы деформируются и реагируют на силы вращения или скручивания. Однажды во время ковид-локдауна в 2021 году исследовательница поняла, что это идеальная аналогия тому, что происходит, когда вы пытаетесь разделить Oreo.

Команда ученых закрепляла печенье с разными ароматами в реометре, а потом закручивала их с разной скоростью. Так, испытав более 1 000 печенек, исследователи обнаружили, что начинка прилипает только к одной половинке примерно в 80% случаев.

При этом скорость скручивания значения не имела. Даже при самой медленной скорости вращения реометра, при которой разделение занимало около пяти минут, крем оставался на одной стороне. На максимальной скорости (примерно в 100 раз быстрее, чем может скрутить человек) крем слетал с обеих половин. Команда также проверяла печенье вручную — но на результаты это не повлияло.

Ученые опубликовали свои результаты в рецензируемом журнале Physics of Fluids и даже поделились в своей статье предложениями по поводу того, как Oreo может скорректировать производство для решения проблемы. После этого Томас Шлатолтер, физик из нидерландского Университета Гронингена, который не участвовал в исследовании, заставил студентов своего университета попытаться повторить результаты команды MIT с помощью нидерландских Oreo. К своему удивлению многие студенты наблюдали довольно ровное распределение начинки после расчленения.

Нидерландский ученый предположил, что европейские Oreo отличаются; и он считает, что разница заключается в формуле крема. При этом раскруткой студенты занимались вручную, что, возможно, могло повлиять на результат.

Оуэнс сказала, что она подозревает, что производственный процесс в Европе отличается, а не рецепт. Представители Oreo не объяснили различные результаты и отказались делиться особенностями производственного процесса, однако отметили, что компании «понравилась эта основанная на данных креативность».

Печенье Oreo продается более чем в 100 странах мира, и социальные сети наполнены соображениями о том, как их лучше есть. Одно видео на YouTube под названием «вы едите Oreos неправильно» имеет более 13 миллионов просмотров.

• 3
• 0
• 18
• 17
• 1
• 4
• 3
• 0