Максим Хорошин с женой открыли бар на Мадейре. Сколько это стоило?
Бизнесмен стал известным в 2020 году после того, как в 2020 году его сильно избили силовики. Хорошин переехал в Литву, где открыл магазин цветов. Теперь семья начинает бизнес на португальском острове Мадейра. Who is Betty предлагает гостям большую винную карту и блюда разных европейских стран. Мы расспросили бизнесмена, как проходила подготовка к открытию и что значит такое таинственное название бара.
В Минске Максим Хорошин был одним из владельцев столичного цветочного магазина «Первый цветочный». Цветами он занимался и в Литве, куда эмигрировал. А теперь Максим перебрался на португальскую Мадейру.
Работает бар Who is Betty в Фуншале — столице Мадейры. Локация — самый центр города.
«Мы придумали такое название, когда пили вино в Вильнюсе. Подумали, что нужно что-то свежее, чтобы еще так точно никто не назвал бар. Мы имеем в виду, что Бетти — это какая-то таинственная девочка, которую никто не видел», — объясняет название ресторана Хорошин.
Все бокалы заранее сделали с логотипом бара — губами. Это, кстати, не было простой задачей.
«Пришлось объездить все типографии. Нашли одну большую, которой рассказали о нашей идее. Они сказали, что не делают такое. Но мы к ним приезжали три раза — и они сказали: ладно, раз вы такие настойчивые, расскажите про свою концепцию, почему вы хотите брендировать бокалы», — рассказывает ресторатор.
В итоге в типографии сказали, что все сделают. «Не ради денег, а ради того, что мы такие смельчаки».
Пока бар работает в тестовом режиме. С 8:00 и до 15:00 там можно заказать завтрак, с 17:00 — блюда из вечернего меню.
Выбор блюд космополитичный: на завтрак есть белорусский, французский, немецкий, английский, украинский варианты.
«Я бы назвал нашу кухню космополитично-хулиганской. Нельзя сказать, что она у нас европейская, итальянская или английская. Это кухня народов мира — и нам хотелось бы, чтобы люди, которые приезжают сюда или здесь живут, пробовали те блюда, которые ассоциируются с их страной».
Меню создавала девушка из Киева, которая сейчас живет в Барселоне. Примечательно, что она не профессиональный бренд-шеф, а фуди. Так называют человека с хорошим гастрономическим вкусом, который много путешествует и изучает гастрономию в разных странах — от Сингапура до Британии.
Хорошин говорит, что для своего первого места на Мадейре выбрал именно такого специалиста. В самом баре также будут работать не португальцы: три белоруса будут на кухне, три украинца — в зале.
Вина ресторатор подбирал сам — Who is Betty будет вторым баром на острове, где предлагают натуральные, а не классические сорта.
«То есть это вина без сахара, без обработки. Вина с классной этикеткой — они все свежие, натуральные», — говорит Хорошин.
Удивлять гостей Who is Betty планирует и вниманием к мелочам: всегда на месте будут свежие цветы, каждому, кто заказал вино, будут передавать записку от таинственной Бетти.
«Маленький интерактив, чтобы гостям было приятно, весело, а не только выпить бокал вина. Ведь понятно, что на Мадейре вина очень много», — объясняет основатель.
Хорошин говорит, что с точки зрения бюрократии открыть бар на Мадейре несложно. Нужно только подать заявку и иметь договор аренды. Самый тяжелый этап — это стройка. На нее нужно и много разрешений, и профессиональный персонал. Тем, кто захочет открыть ресторацию на острове, он советует привозить рабочих с собой.
«Потому что здесь нет квалифицированной рабочей силы. Говорят, что они профессиональные строители, но они не строители. Это как люди с фотоаппаратом думают, что они фотографы. Это целая профессия».
Во время ремонта ему много помогала жена Екатерина. Хотя они оба в последнее время занимались цветочным бизнесом, Максим более 18 лет отработал в ресторанах Вадима Прокопьева (прошел путь от официанта до руководителя сети), а Екатерина по специальности — архитектор и дизайнер интерьеров.
Who is Betty — первый из трех ресторанов на Мадейре, которые пара запланировала открыть. На него они думали потратить 80 тысяч евро, но в итоге получилось около 100 тысяч. Окупить вложения (часть денег — свои, часть вложил партнер) Хорошины хотят максимум за два года.
Сейчас читают
«С папой решили: настало время учиться по-белорусски». Женщина рассказала, как в 80-е годы ездила за 20 километров от Минска ради образования на родном языке11
«С папой решили: настало время учиться по-белорусски». Женщина рассказала, как в 80-е годы ездила за 20 километров от Минска ради образования на родном языке1
«После Нового года можем оказаться на улице». Посетили шелтер, который предоставляет крышу над головой политзаключенным, вынужденным покинуть Беларусь1212
Комментарии
I вельмi шкада, што свой патэнцыял iм даводзiцца рэалiзаваць не на Радзiме.