В Минске открылся новый ресторан белорусской кухни — «Палюшки» с блюдами по рецептам легендарной Елены Брониславовны
Елена Брониславовна — создательница популярной закусочной «Палюшки» в Турове с блюдами, которые она готовит исключительно в печи. Свои кулинарные секреты женщина передала бренд-шефу нового ресторана Юрию Сороке, так что теперь аутентичные блюда предков можно будет попробовать в историческом центре Минска — Раковском предместье.
Основной концепт минских «Палюшек» заключается в исследовании корней и их актуальном воплощении. Даже в интерьере создатели стремились переосмыслить деревенский дом. Стены здесь выполнены в технике мазанки. Печь в центре помещения расписана алыми маками, синими васильками и ромашками — словно застелена рушником. Конечно, не обошлось без дерева, которого здесь очень много, как и других деталей, отсылающих к традиционным ремеслам. Команда называет все это «неофолком».
Что касается обслуживания гостей, здесь хотят сделать так, чтобы каждый посетитель чувствовал себя «как дома», среди членов семьи.
Для тех, кто не знал, палюшки — это маленькие булочки, «на один укус», из дрожжевого теста, которые традиционно выпекались на Полесье. Обязательным их присутствие было на свадьбах и крестинах, но ели их и как самостоятельное блюдо или дополнение к супам каждый день.
В новом кафе палюшки подают к борщу, а также в составе фирменной хлебной корзины.
Все блюда по рецепту Елены Брониславовны отмечены специальным символом-логотипом в виде гостеприимной женщины. Это, например, картофельная колбаса со шкварками и творожным сыром (32 рубля), полесские клецки (23 рубля), жур на овсяной закваске (28 рублей), верещака на свекольном квасе с толстыми блинами или драниками (49 рублей), а также традиционная бабка из печи (29 рублей).
Сладкоежки не останутся и без десертов: от Елены Брониславовны в меню — толстые блины с домашним грушевым вареньем и пломбиром. Также предлагается ромовая баба со смородиновым муссом, медовик и мороженое. Последнее подают с вареньем из шишек.
Кафе работает по улице Витебская, 7 с 12 часов дня до 23 вечера. Но в пятницу и субботу время открытия продлено до 01.00.
Отметим, что это уже не первое новое место с белорусской кухней за последнее время — в Беларуси сейчас наблюдается настоящий бум на рестораны с традиционными блюдами.
Комментарии
Ну, не буду каркаць :))) Час пакажа, што з іх бізнэсам будзе.