Роскошный минский ресторан Veras i Kolas, в котором работают звездные шеф-повара Новицкий и Чарыев, проворачивает рискованные операции
Многие белорусы учатся готовить по видео этих харизматичных поваров с миллионными аудиториями, а кто сам не хочет, тот едет на готовое в «Верас и Колос» или в «Гости». Тем временем финансовая отчетность ООО «Чибус», которому принадлежит заведение, показала неординарную стратегию владельцев.
«Veras i Kolas» на Сурганова — одно из самых громких ресторанных открытий прошлого года в столице: почти тысяча квадратных метров площади, четыре зала, три шеф-повара из Минска, Москвы и Италии, работа до 5 утра. Аккуратная интеграция белорусского языка в айдентику заведения, и сама идея — сочетание белорусской, итальянской и общеславянской кухонь. Огромное меню на 90 позиций.
На открытой кухне «Veras i Kolas» развернулись знаменитые повара Дмитрий Новицкий и Нурягды Чарыев. Их видео вам обязательно подсовывали алгоритмы соцсетей, если вы интересуетесь кулинарией.
У ребят более чем по полмиллиона фолловеров на каждой из популярных платформ, они — амбассадоры бренда. А средиземноморское направление ведет итальянец Марко Якетта, который работал в люксовых ресторанах Москвы и Европы.
Заведение основал ресторатор Денис Адамович, который также ведет проект «Малевич» и рестопаб «Гости». У него — 21,82% акций ООО «Медиа повод», которому и принадлежит в итоге ресторан (сам ресторан существует как ООО «Чибус», в котором все 100% акций принадлежат ООО «Медиа повод»). Еще 78,18% — у Ирины Коваль-Сафроненко, бывшей менеджерки ликвидированного Евробанка.
Повара делают свое дело с душой, а владельцы заведения начали игру, которая может стать либо примером фантастической удачи, либо имеет хрестоматийный оверризик.
Голодные игры рестораторов
ООО «Чибус», которому принадлежит «Veras i Kolas», действует с 2019 года. Денис Адамович со своей партнершей вошел (выкупил) туда через ООО «Медиа повод» только в конце 2022 года.
На тот момент «Чибус» был скромным, убыточным предприятием: выручка 676 тысяч, убыток 24 тысячи, отрицательный капитал — 112 тысяч рублей. В управлении предприятия было Cafe 35 на улице Воронянского.
С переходом к новым владельцам «Чибус» попер: в 2023 выручка 902 тысячи, в 2024 — 1,24 миллиона… Чистая прибыль стала больше выручки — 1,59 миллиона и 1,13 миллиона рублей соответственно, хотя кафе все так же в минусах (минус 109 тысяч и минус 645 тысяч по основной деятельности соответственно). Как так?
Как следует из бухгалтерского отчета, владельцы компании в дополнение к кухне начали торговать ценными бумагами.
Об этом же как о неожиданном открытии рассуждал и сам Денис Адамович в рекламном тексте брокера «Айгенис» для издания Probusiness.io.
«Понимание необходимости инвестиций пришло совсем не из мысли о том, что на этом можно заработать. […] Мы решили каждую неделю забирать с выручки 15% и откладывать их. Мы понимали, что просто оставлять их на счету — не вариант. […] Мы обратили внимание на облигации и инвестирование.
В итоге выбрали «Айгенис» — они предложили необходимую нам схему приобретения облигаций. […]
Освоив эту стратегию, мы начали дополнительно инвестировать средства, предназначенные для других регулярных расходов. Когда позволяют излишки, мы также инвестируем для дополнительной прибыли», — говорил Адамович.
В процессе инвестирования оборотных средств в облигации бизнесмены изучили и такие сложные финансовые механизмы, как РЕПО ценных бумаг.
РЕПО — это заем денег под залог облигации с её последующим выкупом и платой за время пользования. Это почти что ломбард, только с нюансом: облигацию — не часы, её заберут только если не вернете деньги.
Представьте, чтобы на полученные под залог деньги купить еще облигаций, а потом под их залог взять еще денег, а потом на них купить еще облигаций, а потом под их залог взять еще денег… то можно заработать на положительной разнице между ценой пользования деньгами «ломбарда» и доходностью самих облигаций.
В 2023 году компания прокрутила через себя 19,8 миллиона рублей бумаг, которые она «продала», и 18,1 миллиона — которые «купила». Разница 1,7 миллиона позволила покрыть убытки от основной деятельности и заработать сверху.
В 2024‑м ситуация была та же: 22,1 миллиона против 20,3 миллиона с чистым плюсом 1,8 миллиона. Фактически, основной деятельностью стал трейдинг, а Cafe 35 — сбоку.
Может быть, именно на удачно инвестированные деньги Адамович и Коваль-Сафроненко и открыли роскошный Veras i Kolas в 2025-м. На закупку оборудования для кухни, залов, бара и прочего ушло 208 тысяч рублей живых денег, а остальное — в лизинг.
Успехи на бирже повторялись, конъюнктура была благоприятной. Ресторан дал предпринимателям бренд, повышал доверие, что позволяло привлекать больше средств.
В 2025‑м обороты компании выросли в разы. Теперь бумаг продали уже на 339,9 миллиона рублей, а купили на 362,7 миллиона. Отрицательное движение рынка обошлось трейдерам в 22,8 миллиона.
Столько собственного капитала для риска у компании не было, всё её оборудование (большая часть которого в лизинге) стоит меньше полутора миллионов рублей. ООО «Чыбус» стал глубоко убыточным. Однако компания продолжила трейдинг с очевидным расчетом отыграться.
На 30 июня 2026 года на балансе компании ценных бумаг на 617 миллионов рублей.
С учетом их характера (РЕПО) это означает, что, по сути, вся эта сумма — это обязательство, долг. Как у небольшого банка.
Как компания пришла к такому числу — неизвестно. В структуре появился заём на 155 миллионов рублей, подробности которого нигде не раскрыты.
ООО «Чибус» размещает собственные облигации
Летом и осенью 2026‑го ООО «Чибус» объявило о размещении облигаций ещё на 100 миллионов рублей. Запланированы два проспекта эмиссии. Ставка — 10% годовых с погашением в 2035 году.
По первому выпуску купон платят ежеквартально, по второму — раз в год. Первая выплата только 25 октября 2027 года.
Облигации уже начали торговаться для квалифицированных инвесторов.
Ни один из выпусков ничем не обеспечены. Кредитный рейтинг компании не присваивался. Облигации депозитарные, что значит, что при банкротстве их владельцы стоят в очереди после владельцев любых других облигаций той же компании.
Представитель владельцев облигаций не назначался. Организатор обоих выпусков — «Айгенис», на котором «Чибус» и наторговал в многомиллионный минус.
«В ближайшие три года Эмитент планирует разработать структурированную стратегию, направленную на максимизацию прибыли и удержанию лояльности гостей в условиях растущих издержек и изменений потребительских привычек. Эта стратегия включает несколько ключевых этапов:
1. Маркетинг и привлечение аудитории.
— Удержание клиентов: разработка программ лояльности, персонализированных предложений и специальных форматов (например, сезонные меню или гастровечеры).
— Диджитализация: продвижение через локальный поиск (Local SEO), интеграция с агрегаторами доставки и развитие собственных систем онлайн-заказа.
2. Масштабирование и форматы.
— Открытие новых локаций: выбор помещений с высоким трафиком после детального анализа конкурентов и целевой аудитории.
— Диверсификация бизнеса: рассмотрение запуска Dark kitchen, кейтеринга или открытия пунктов формата «kitchen to go».
3. Финансовое планирование и контроль расходов.
— Оптимизация затрат: в условиях роста цен на продукты и арендных ставок критически важно регулярно пересматривать финансовую модель.
— Управление фондом оплаты труда: автоматизация процессов позволяет держать фонд оплаты труда на оптимальном уровне без ущерба для сервиса.
— Анализ фудкоста: регулярный учет движения ресурсов и корректировка меню для поддержания целевой маржинальности.
В качестве источников финансовых средств для реализации планов эмитента будут использованы собственные средства эмитента, заемные средства, полученные в результате эмиссии облигаций, банковские кредиты. Возможно использование других видов финансовых ресурсов», — это из описания бизнес-плана в проспекте эмиссии.
Обычно, деньги на рынке просят под успешный проект, чтобы его масштабировать быстрее, чем конкуренты. И вот «Чибусу» предстоит выплачивать 10 миллионов рублей в год только за пользование средствами (при условии, что все акции будут проданы).
Тем временем сам ресторан, при всей своей популярности, с момента открытия прибыльным пока так и не стал. За 2025 год при выручке 3,25 миллиона рублей он принёс 2,4 миллиона убытков. За первое полугодие 2026‑го — 1,8 миллиона убытков при выручке 2,9 миллиона.
Фактически, деньги просятся под убыточную модель, а сам ресторан и его соцсети, а также имена поваров служат витриной для привлечения ста миллионов.
При этом нарушения закона в том, что делают владельцы ООО «Чыбус», нет.
Из-за недоразвитого финансового рынка в Беларуси недоразвита и юридическая база (ну или наоборот), в результате чего возможны ещё и ещё более рискованные операции.
Действительно, обычное общество с ограниченной ответственностью в Беларуси может выпустить необеспеченные депозитарные облигации при условии формирования минимального уставного фонда. У «Чибуса» он есть — хотя это всего 30 тысяч рублей.
И аудит также не обязателен. Он становится обязательным только при выручке более 21 миллиона рублей, вычисленной по проданным товарам и услугам. «Чибус», таким образом, не обязан его проходить, потому что при своих сотнях миллионов оборота по финансовой деятельности, по основной деятельности («деятельность ресторанов») не подпадает под минимальный порог.
Реальность такова, что, чтобы закрыть дыру в 25 миллионов рублей при существующем размере портфеля, «Чибусу» нужно, чтобы рынок сдвинулся на 4,1% в положительную сторону. Чтобы такое произошло, нужна большая удача.
Сейчас читают
«Ружье если и выстрелит, то вряд ли пулеметной очередью». Максим Знак оценил реальность угроз белорусской пропаганды лишить гражданства политэмигрантов99
Комментарии