Созданы бананы, которые не темнеют. Скоро они могут появиться в супермаркетах
С помощью генной инженерии британские ученые нашли способ продлить срок хранения привлекательного вида бананов. Новый сорт уже получил разрешение на выращивание в Бразилии.
Около 20% потерь бананов в цепочке поставок связаны с потемнением их мякоти. При этом коричневый цвет не обязательно означает, что фрукт испортился, но делает его менее привлекательным для покупателей. Британская биотехнологическая компания Tropic Biosciences предложила способ решения проблемы.
Как пишет The Independent, специалисты компании использовали технологию CRISPR-Cas9, чтобы изменить три гена, связанные с выработкой фермента полифенолоксидазы. Именно он вызывает потемнение мякоти фруктов после очистки или нарезки при контакте с кислородом.
В результате исследователям удалось получить бананы, которые значительно дольше сохраняют естественный цвет. По данным компании, во время испытаний с участием продавцов и переработчиков нарезанные фрукты сохраняли свежий вид до восьми дней при надлежащих условиях хранения. Это особенно важно для производителей фруктовых салатов, десертов и других готовых продуктов.
Новый сорт уже получил международное признание: в прошлом году журнал TIME включил его в список лучших изобретений 2025 года. В этом году Япония и Бразилия разрешили импорт, продажу и употребление новых бананов. При этом Бразилия также одобрила их выращивание. В Великобритании новые бананы еще должны пройти проверку безопасности, прежде чем попасть на полки супермаркетов.
Авторы проекта рассчитывают, что технология позволит сократить пищевые отходы и связанные с ними выбросы парниковых газов более чем на 25%.
Комментарии