Наука и технологии44

Генетики создали пивные дрожжи, которые позволяют варить пиво без хмеля

Датские и американские биологи создали новый сорт трансгенных дрожжей, которые способны полностью заменить хмель во время варки пива. Способ их производства и использования был опубликован в журнале Nature Communications.

Как объясняет один из создателей дрожжей Джей Кислинг из Университета Калифорнии, хмель и его аналоги добавляют в пиво, как правило, для придания ему характерного горького вкуса и стабилизации. Крупные пивоваренные используют для этих целей не реальные шишки этого растения, а их концентрированный экстракт, который можно добавлять в пиво на любых стадиях его варки.

Молекулярные биологи решили, что можно избавиться и от этой простой процедуры, разработав такие пивоваренные дрожжи, которые могли бы синтезировать два ключевых летучих вещества, содержащиеся во хмелю: линалоол и гераниол.

Ученые сумели собрать полную цепочку синтеза линалоола и гераниола, используя гены растений, в которых содержатся эти вещества, и самих дрожжей. Так получилось вырастить несколько десятков экспериментальных сортов пивных дрожжей, которые могут самостоятельно производить молекулы этих веществ, используя только сахар и кислород.

Комментарии4

Сейчас читают

Стало известно, по какому механизму списывались деньги с банковских карточек белорусов во время масштабного сбоя4

Стало известно, по какому механизму списывались деньги с банковских карточек белорусов во время масштабного сбоя

Все новости →
Все новости

Великобритания и Украина подпишут историческое соглашение о поставке тысяч ракет для ПВО

«С января Россия потеряла 100 тысяч солдат. Убитыми. Не всего, а убитыми»8

В Минске начали строить автодорогу из Колодищ в Колодищи

В Нацбанке объяснили причины технического сбоя, который произошел с картами4

Не думайте, что это копейки!4

«Я почти всегда в пути». История бездомной белоруски, которая живет в путешествиях9

«Из золотого картофеля». Белоруска нашла драники за 32 рубля1

Арина Соболенко не прошла в финал Уимблдона4

В Литве рассказали, почему не сбили дрон, залетевший к ним из Беларуси4

больш чытаных навін
больш лайканых навін

Стало известно, по какому механизму списывались деньги с банковских карточек белорусов во время масштабного сбоя4

Стало известно, по какому механизму списывались деньги с банковских карточек белорусов во время масштабного сбоя

Главное
Все новости →

Заўвага:

 

 

 

 

Закрыць Паведаміць