Наука и технологии44

Генетики создали пивные дрожжи, которые позволяют варить пиво без хмеля

Датские и американские биологи создали новый сорт трансгенных дрожжей, которые способны полностью заменить хмель во время варки пива. Способ их производства и использования был опубликован в журнале Nature Communications.

Как объясняет один из создателей дрожжей Джей Кислинг из Университета Калифорнии, хмель и его аналоги добавляют в пиво, как правило, для придания ему характерного горького вкуса и стабилизации. Крупные пивоваренные используют для этих целей не реальные шишки этого растения, а их концентрированный экстракт, который можно добавлять в пиво на любых стадиях его варки.

Молекулярные биологи решили, что можно избавиться и от этой простой процедуры, разработав такие пивоваренные дрожжи, которые могли бы синтезировать два ключевых летучих вещества, содержащиеся во хмелю: линалоол и гераниол.

Ученые сумели собрать полную цепочку синтеза линалоола и гераниола, используя гены растений, в которых содержатся эти вещества, и самих дрожжей. Так получилось вырастить несколько десятков экспериментальных сортов пивных дрожжей, которые могут самостоятельно производить молекулы этих веществ, используя только сахар и кислород.

Комментарии4

Сейчас читают

Стало известно, по какому механизму списывались деньги с банковских карточек белорусов во время масштабного сбоя7

Стало известно, по какому механизму списывались деньги с банковских карточек белорусов во время масштабного сбоя

Все новости →
Все новости

На Подляшье начался белорусский фестиваль Tutaka3

«Не хотели мучиться с белорусскими картами на Booking». А в итоге чуть не попали на 400 евро4

Трамп заявил, что выступит с важным заявлением насчет России4

Самая дорогая сумочка в мире. Сумку для Джейн Биркин продали за рекордные $10 миллионов

Очередь из автомобилей на польскую границу вернулась, на литовской увеличилась

Трамп похвалил президента Либерии за английский, но там этот язык официальный2

Впервые российские военные сдались в плен роботам — новаторская операция украинской штурмовой бригады7

За один вечер три белорусских футбольных клуба победили соперников из Армении, Македонии и Черногории. Это рекорд7

В Гомеле появился сквер Милиции. Горожан не спрашивали даже формально4

больш чытаных навін
больш лайканых навін

Стало известно, по какому механизму списывались деньги с банковских карточек белорусов во время масштабного сбоя7

Стало известно, по какому механизму списывались деньги с банковских карточек белорусов во время масштабного сбоя

Главное
Все новости →

Заўвага:

 

 

 

 

Закрыць Паведаміць