Еда

Рецепт от лондонского шеф-повара: Жареная утиная грудка с инжиром

Томос Пэрри (Tomos Parry), шеф-повар из восточного Лондона, управляет собственными ресторанами Brat и Brat at Climpson’s Arch. С изданием Wall Street Journal он поделился своим рецептом приготовления утки. Это сытное мясное блюдо придаст вам энергии в холодный сезон.

Утку от мистера Пэрри лучше всего готовить на гриле. Однако не беда, если у вас его нет, ведь даже приготовленное на сковородке мясо позволит вам насладиться изысканным вкусом. Шеф-повар советует готовить утку до средней степени прожаривания.

Чтобы приготовить жареную утиную грудку с салатным цикорием, инжиром и виноградом, вам понадобится:

  • 1 большая головка радиккьо (красный салатный цикорий, можно заменить другими видами салатного цикория)
  • 3 большие утиные грудки (сделайте на коже надрезы)
  • соль
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • половина палочки корицы
  • 1 стебель чабреца
  • 1 стебель розмарина
  • 10 грамм апельсиновой цедры
  • 3—4 горсти красного винограда
  • 500 граммов зрелого инжира, разрезанного на половины в длину
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса

Количество продуктов приведено на 4 порции.

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  2. Кастрюлю среднего размера с водой поставьте на сильный огонь. Посолите воду и бланшируйте в кастрюле радиккьо, пока салатный цикорий не станет помягче (около 30 секунд). Переложите салат в дуршлаг и подсушите.
  3. Посыпьте мясо солью. Поставьте на малый огонь большую сковороду и положите на нее утиные грудки кожей вниз. Жарьте мясо 15 минут или до тех пор, пока жир, который будет вытекать из грудок, не запечется до золотой корочки и не начнет хрустеть.
  4. Переложите радиккьо в сковороду и жарьте с мясом около 3 минут, пока салат не приобретет золотистый цвет.
  5. Переверните утку кожей вверх. Добавьте масло, корицу, тимьян, розмарин, апельсиновую цедру, инжир, виноград и уксус. Равномерно расположите фрукты и салат в сковороде.
  6. Перенесите сковороду в духовку и жарьте там мясо еще около 15 минут, пока утка не будет прожарена до средней степени.
  7. Достаньте утку из сковороды и оставьте ее на 10 минут. После этого нарежьте грудку ломтями шириной 1…1,5 см. Перед подачей полейте утку соусом из сковороды, выложите на той же тарелке приготовленные с уткой инжир, радиккьо и виноград.

Рецепт на выходные: осенний крамбл с козьим сыром и цукини

Любите драники? Тогда приготовьте Rösti — швейцарская вкуснота

Комментарии

Сейчас читают

Светлана Алексиевич рассказала, какую книгу выпустит следующей. Она не о любви, как планировалось ранее1

Светлана Алексиевич рассказала, какую книгу выпустит следующей. Она не о любви, как планировалось ранее

Все новости →
Все новости

Молодую преподавательницу английского языка осудили за участие в протестах4

МВД Украины: Россия вместе с телами украинских военнослужащих передает и российских1

Израильский авиаудар прервал эфир гостелерадио Ирана. Штаб-квартира ТВ уничтожена ВИДЕО34

Вот как выглядит украинский военнослужащий после трех лет российского плена ФОТОФАКТ10

Российские пропагандисты срочно эвакуируются из Тегерана6

«Загрузка упала, заказов меньше». Работников предприятия в Речице стали отправлять в неоплачиваемые отпуска5

Почему учения «Запад-2025» решили провести в центре страны, а не у границ НАТО — мнение украинского политолога4

Пророссийские надписи на теле украинского военнослужащего вырезал хирург во время операции4

У берегов Канады заметили редкий черный айсберг1

больш чытаных навін
больш лайканых навін

Светлана Алексиевич рассказала, какую книгу выпустит следующей. Она не о любви, как планировалось ранее1

Светлана Алексиевич рассказала, какую книгу выпустит следующей. Она не о любви, как планировалось ранее

Главное
Все новости →

Заўвага:

 

 

 

 

Закрыць Паведаміць