Этот продукт имеет преимущества над привычным подсолнечным маслом.
По словам начальника управления по производству продуктов питания концерна «Белгоспищепром» Юлии Алехно, за последние пять лет производство рапсового масла выросло на 40% — с 417 тысяч тонн в 2019 году до 577 тысяч тонн в 2023-м.
В прошлом году около 60 тысяч тонн рапсового масла было поставлено на экспорт. Среди основных потребителей — Нидерланды и Китай. В этом году возобновились поставки в Израиль.
Как отмечает заведующая лабораторией Научно-исследовательского института гигиены, токсикологии, эпидемиологии, вирусологии и микробиологии Наталья Цембаревич, рапсовое масло — ценный источник полиненасыщенных жировых кислот, витамина Е, который является достаточно сильным антиоксидантом, и ряда фитостеринов, которые обладают антисклеротическими свойствами, снижают содержание холестерина.
Рапсовое масло подходит для людей разных возрастов. Так, для пожилого человека достаточно 20 граммов масла в сутки, чтобы обеспечить организм полиненасыщенными жировыми кислотами, токоферолами и фитостеринами.
Рапсовое масло рекомендуется потреблять беременным и кормящим женщинам. Оно влияет на иммунную систему как мамы, так и ребенка. В суточный рацион детей от года до трех должно входить до 6 грамм рапсового масла.
Специалистами Научно-практического центра гигиены разработана инструкция по оптимизации рационов питания детей дошкольного и младшего школьного возраста, где обращается внимание на частичную замену традиционного подсолнечного масла на рапсовое и соевое.
Что касается домашней кулинарии, то специалист обратила внимание на особое свойство рапсового масла выдерживать высокие температуры при нагревании, что позволяет жарить продукты без риска выделения вредных веществ, так называемых канцерогенов.
Рафинированное рапсовое масло идеально подходит для жарки мяса, рыбы, картофеля. Блюда сохранят привычный вкус, а организм получит необходимые питательные вещества.
Научный сотрудник Научно-практического центра Национальной академии наук Беларуси по продовольствию Анна Пчельникова отмечает, что по результатам проведенного в 2022 году исследования установлено положительное влияние рапсового масла на здоровье людей с чрезмерной массой тела.
Рапсовое масло предупреждает развитие патологий сердечно-сосудистой системы, снижает уровень общего холестерина, биологический возраст артерий, а также приводит к повышению уровня удельного основного обмена (тело начинает тратить больше энергии в состоянии покоя). А вот подсолнечное масло таких свойств не имеет.
Комментарии