Сначала овощи, а потом углеводы. Это действительно полезно?

В последнее время в социальных сетях распространились советы относительно «правильного» порядка питания. Авторы утверждают, что для здоровья полезно сначала съедать салат, после продукты с содержанием белков и жиров, и в последнюю очередь — еду, богатую углеводами.

Сторонники такой диеты утверждают, что она помогает значительно снизить скачки уровня сахара в крови. В результате снижаются аппетит, усталость и риски для здоровья.

Что показывают исследования

Издание The New York Times обратилось за комментарием к доктору Альпане Шукла (Alpana Shukla) из Медицинского колледжа Вейл Корнелл в Нью-Йорке, которая исследовала изменение порядка приема пищи.

Ученая замечает, что это правило показало свою эффективность у людей с преддиабетом или диабетом 2 типа.

По словам диетолога и исследователя из Оксфордского университета Николы Гесс (Nicola Guess), эффект от снижения уровня сахара в крови в результате изменения последовательности приема пищи, как показали некоторые исследования, сопоставим с действием некоторых лекарств от диабета. Это, однако, еще требует дальнейшего изучения.

Ученые не до конца понимают, почему это происходит. Одна из теорий заключается в том, что потребление жиров, клетчатки и белков замедляет процесс опорожнения желудка, что в итоге задерживает всасывание глюкозы в кровь.

А как это действует на здоровых людей?

Исследования также показали, что употребление углеводов в конце приема пищи может снизить скачки уровня сахара в крови у людей без диабета. Однако эксперты говорят, что здоровым людям обычно не нужно так тщательно контролировать уровень сахара в крови, потому что организм вернет его к норме в течение нескольких часов после еды.

Тем не менее, поскольку белки, жиры и овощи, богатые клетчаткой, перевариваются дольше, чем простые углеводы, оставление углеводов на конец может помочь людям дольше чувствовать сытость.

Исследования также показывают, что такой порядок приема пищи может стимулировать кишечник к выработке большего количества гормона насыщения — глюкагонообразного пептида-1 (GLP-1). Для имитации этого гормона как раз разработан препарат от диабета Ozempic.

Кроме того, замечает доктор Шукла, если вы склонны ощущать вялость после еды, то употребление овощей или белков вначале может помочь избавиться от этого.

Некоторые исследования также показывают, что оставление углеводов на конец приема пищи может увеличить вероятность того, что вы насытитесь овощами и белками и съедите меньше простых углеводов, которые, как правило, содержат меньше питательных веществ и больше калорий.

Однако, отмечают эксперты, не стоит стремиться к изменению своих привычек в последовательности приема пищи, так как это может вызвать расстройство пищевого поведения.

По словам доктора Гесс, употребление большого количества овощей при каждом приеме пищи важнее, чем слишком пристальное внимание к порядку приема пищи.

• 6
• 0
• 0
• 2
• 0
• 0
• 0
• 0