Как из «Маршала Фоша» вывели «Лорэд». Ученый рассказал о белорусском винограде, пригодном для производства вина

Во всяком случае, первый отечественный сорт темно-синего винограда технического назначения «Лорэд» уже создан и передан на госсортоиспытание.

Конечно, потепление климата (самое значимое в Беларуси за последние 130 лет) в этом вопросе играет на руку ученым. Но в первую очередь «Лорэд» — результат двух десятилетий кропотливого труда и современных методов селекции. 

Рождение сорта

Опыт создания отечественных столовых сортов винограда в Беларуси есть.

«В Государственном реестре их несколько, в том числе совместной российско-белорусской селекции: «Космос», «Космонавт», «Краса Севера», «Красотка», — перечисляет научный сотрудник отдела селекции плодовых культур РУП «Институт плодоводства», куратор коллекции винограда Владимир Устинов.

Отечественных технических сортов винограда, предназначенных для переработки и изготовления сухих столовых напитков, до сих пор в Беларуси не было. «Лорэд» получен путем клоновой селекции на основе знаменитого старинного сорта «Маршал Фош». До недавнего времени задача получения отечественных сортов винограда перед селекционерами не ставилась, рассказывает ученый. Культура не рассматривалась как промышленная — только в формате любительского выращивания.

«Сегодня в селекции винограда мы делаем упор на сорта технического направления, пригодные для переработки на соки и крепкие напитки, — говорит Владимир Устинов. — На это нас нацеливает Академия наук».

Два года в нашей стране действует программа, финансируемая за счет средств Республиканского инновационного фонда, цель которой — создать высокоурожайные зимостойкие технические сорта, разработать приемы размножения и возделывания винограда, пригодного для изготовления столовых сухих напитков. Но селекционный процесс требует длительного времени, отметил собеседник. Первый белорусский технический сорт «начался» как поисковой эксперимент, каких в Институте плодоводства закладывается много…

Кстати, «Лорэд» — это аббревиатура, расшифровывается она «Лойко Ромуальд Эдуардович». Сорт назван в честь выдающегося белорусского селекционера, доктора сельскохозяйственных наук, который в свое время стоял у истоков современной селекции винограда в стране.

Павялічыць

От мечты к цели

Наша страна и сегодня — зона непромышленного возделывания винограда: все же это южное растение, и белорусский климат для него — суровый. Граница северного любительского виноградарства еще 30 лет назад проходила четко через Могилев, Минск и Гродно, перечеркивая страну поперек: южнее «солнечную лозу» вырастить было можно, севернее — нет, как ни старайся.

Сегодня виноград в нашей стране растет во всех областях: сказывается и пресловутое потепление, и современные агротехнические приемы. Что касается промышленных виноградников, то ученые проводят их северную границу еще южнее, по 52-й параллели — это самый юг Брестчины и Гомельщины.

Тем не менее, развитие промышленного виноградарства в Беларуси возможно, убежден Владимир Устинов, как и виноградное виноделие из собственного сырья. Важно только сосредоточиться на сортах раннего срока созревания, и, конечно, необходимы сорта собственной селекции.

Идеальные условия для промышленного виноградарства в регионах, где сумма активных температур с начала вегетации до сбора урожая превышает 3000 градусов, отмечает он. В нашей стране, в районе Минска, эта сумма традиционно составляет 2400 градусов. Хотя в последние годы — стабильно выше 2,5 тыс. градусов, а порой достигает 2,7-2,8, говорит ученый.

«И эти «лишние» 100—200 градусов для винограда — не лишние», — подчеркивает собеседник.

Вообще-то, желающие вырастить полновесные виноградные гроздья на белорусской земле находились всегда. Так, первое письменное упоминание о культуре винограда на территории современной Беларуси относится аж к XI столетию: это распоряжение епископа игумену Туровского монастыря об укрытии виноградников на зиму.

Пробовали выращивать виноград и Радзивиллы в своем имении «Альба» близ Несвижа — об этом сохранились сведения в одном из источников 1767 года. Стремление (с разной степенью успеха) разбивать виноградники, похоже, была одной из модных причуд богатых людей того времени: сохранились сведения о виноградниках в Ивье, Прилуках, Докшицком и Поставском районах, Слониме, Молодечно, Кореличах…

Оставался желанной целью белорусский виноград и в ХХ веке. Столетие бурного развития науки позволило добиться в этой области определенных успехов. Так, на Всебелорусской выставке 1930 году были презентованы вызревшие грозди винограда. Выращивали виноград тогда в совхозе «Рудаково» Брагинского и «Воля» Ветковского районов, а также в Горецкой сельскохозяйственной академии. Научные исследования по этой культуре были начаты Академией наук БССР тогда же, а первые результаты обобщены перед самой войной в книге 1940 года «Разведение винограда в условиях Беларуси».

Ну, а начало XXI века, возможно, останется в истории белорусского виноградарства как важная веха — появление собственного сырья для классического виноделия.

«На материнские формы сорта «Маршал Фош» мы обратили внимание давно, — отметил Владимир Николаевич. — Сорт был привезен к Беларусь в 1998 году, в 2014-м — включен в Госреестр. Но любой старый сорт подвержен вырождению: накапливаются вирусы и болезни, снижаются урожайность и качество плодов. Нужны новые продуктивные сорта со стабильной высокой урожайностью».

Размерные характеристики гроздей у сорта «Маршал Фош» — до 100 г (у технических сортов вообще гроздья не крупные, поясняет ученый). У сорта «Лорэд» белорусской селекции гроздья превышают 100 г, а отдельные — достигают 200 г.

Павялічыць

Насыщенный вкус

Сегодня в РУП «Институт плодоводства» в Самохваловичах собрана коллекция из 541 сортообразца винограда селекции 25 стран мира: практически всё из сортов и гибридов этой культуры, что можно вырастить на белорусской земле. Это и столовые сорта — для потребления в свежем виде, и технические, предназначенные именно для виноделия.

Владимир Николаевич отмечает, что, хотя о вкусах не спорят, сам он даже просто по вкусовым качествам предпочитает именно технические сорта. У столового винограда, конечно, крупнее ягоды и более увесистые гроздья, но вкус, как правило, попроще. Технические же — отличаются сложным вкусом со множеством «тонов» и «подтонов».

Кстати, вкус сорта «Лорэд» — насыщенный ягодный, с «бургундскими» нотками. Сок красиво окрашен и отличается достаточно высокой сахаристостью (23—26 Brx).

• 5
• 0
• 1
• 0
• 0
• 0
• 0
• 1