Почему нынешняя тушенка хранится только 2 года, а в советские времена в разы дольше?

По словам руководительницы мясокомбината, сокращение срока годности никак не связано с качеством самого продукта.

Мясо здесь вообще ни при чём. Всё дело в материалах, из которых делали тару. Раньше тушёнку закатывали в металл значительно большей толщины, что обеспечивало лучшую сохранность мясного продукта.

Георгица наглядно продемонстрировала, как отличается вес старой советской консервной банки от современной — 69 граммов против 34 граммов. То есть вес тары уменьшили вдвое.

Более того, военную тушенку из стратегических запасов (чаще всего в комментариях упоминали именно ее, как доказательство качества) хранили в особых условиях — в промасленной бумаге или в парафине и в деревянных ящиках, без бумажных этикеток. Их наклеивали отдельно, уже после открытия ящика. В таких условиях тушенку действительно могли хранить десятилетие, хотя заводы, в соответствии с госстандартами, которые тогда действовали (ГОСТ 8284-84) определяли срок годности всего в 6 лет.

Теперь же, разумеется, никто тушенку в таких условиях не хранит. Более того, по словам Георгицы, до 90% тушенки в наши дни выпускается не в жестяных банках, а в стеклянной таре. Ее, по словам директора мясокомбината, значительно охотнее покупают, поскольку люди «не доверяют» производителям на слово и сами «хотят видеть — есть там мясо или нет».

В такой стеклянной таре есть «слабое место» — металлическая крышка. Именно из-за нее срок годности ограничивается двумя-тремя годами, дальше крышка может окисляться и может начинаться коррозия металла, из-за чего нарушается герметичность банки, а мясо протухает.

@mezellini.md

⬇️ Почему советская тушенка "жила" по 10 лет, а современная - всего 2-3 Разучились делать? По ГОСТу 8284-84 срок годности был до 6 лет. Стратегические запасы хранили в масле/парафине в деревянных ящиках. Этикетки отдельно - их клеили после вскрытия ящика. В таких условиях действительно сохранялись и по 10 лет. Но завод отвечал за безопасность только 6❗️ ➡️ Сейчас 90% тушенки делаем в стекле, потому что покупатель хочет видеть продукт. Но у любой закатки слабое место - крышка, поэтому современная тушенка хранится всего 2-3 года. Это не про качество, а про технологию‼️ Делаем 2 вида тушенки: HAME - премиальная, кусковая, крупные куски свежего мяса (от 30 г). Лан - классическая, тоже из свежего мяса, просто больше жировой и соединительной ткани. Курица, как и в домашней тушенке, готовится вместе с косточками! Оказывается, многие об этом не знают. Продаём в Супермаркетах Nr1 и Family Market, а также в обычной рознице.

♬ оригинальный звук - Mezellini.md

Кстати, именно поэтому при покупке тушенки следует внимательно осматривать банку — как стеклянную, так и металлическую. При механическом повреждении металлической тары — сильных вмятостях — или появлении ржавчины может повреждаться специальный защитный слой внутри, так что употребление тушенки из поврежденной тары может быть опасным для здоровья.

Однако, по словам Георгицы, для современных производителей в подобных «временных ограничениях» новых технологий никакой проблемы нет. Директор объяснила, что при отсутствии дефицита мясной продукции покупателям нет необходимости делать такие долгосрочные запасы, поэтому и производителям нет смысла выкручиваться в попытках продлить срок годности тушенки, которая, скорее всего, будет съедена сразу же после покупки.

«Начинка качественная — я за это отвечаю. Просто нет задачи хранить долго», — пояснила Георгица.

• 2
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0