U samym centry Minska adkryli livanski restaran

U Minsku źjaviŭsia novy restaran z aryhinalnaj uschodniaj kuchniaj — «Biejrut». Jon adkryŭsia na vulicy Internacyjanalnaj, pobač z Akademijaj muzyki, i prapanuje naviedvalnikam sapraŭdnyja stravy Livana, pryhatavanyja livanskim šef-kucharam Mufidam, piša «Anłajnier».

Uładalnik — bujny biznesmien ź Livana, jaki ŭžo niekalki hadoŭ žyvie ŭ Biełarusi i vyrašyŭ stvaryć u stalicy kutok svajoj radzimy.

Restaran składajecca z troch załaŭ, dzie kožnuju detal pradumali z ulikam nacyjanalnaha kałarytu: padviesnyja ŭschodnija lampy i lustry, mazaičnyja ŭzory, fotazdymki znakamitych livanskich piejzažaŭ i artystaŭ. Muzyka taksama ŭschodniaja — jana padkreślivaje nastroj.

Asablivaj razynkaj stała aliŭkavaje dreva, pryviezienaje ź Niderłandaŭ i vysadžanaje ŭ centry adnaho z załaŭ. Aliva ŭ Livanie ličycca simvałam daŭhalećcia i kultury, tamu hetaja detal asabliva padabajecca naviedvalnikam.

Pry stvareńni interjeru padkreślili i historyju budynka: adkrytaja cahlanaja muroŭka nahadvaje vinakurniu ci stary padvalny restarančyk i nadaje pamiaškańniu atmaśfieru ciepłyni.

Na kuchni pracuje šef-kuchar Mufid — prafiesijanał, jaki raniej pracavaŭ u Livanie, ZŠA i AAE. Jon viadomy svajoj pryncypovaściu da jakaści praduktaŭ: naprykład, moža admovicca ad partyi harodniny, kali jana jamu nie padabajecca. Dla niekatorych straŭ vykarystoŭvajuć navat impartnuju bulbu ź Niderłandaŭ, bo pa svaich charaktarystykach jana bolš padobnaja da livanskaj.

U mieniu prapanujuć kłasičnyja livanskija stravy:

• chubz — tonkija pšaničnyja łavašy, jakija zamianiajuć nož i videlec;
• miezie — nabor zakusak z maleńkich straŭ, siarod jakich jość sambusiki (nievialikija piražki ź miasam, arechami i miataj), chumus, baba hanuš;
• tabule — sałata z pamidoraŭ, piatruški, bułhura, cybuli, zalitaja aliŭkavym alejem i sokam limona;
• šavarma — miasnaja strava z harnirami, jakuju tut padajuć nie tolki ŭ łavašy, ale i jak asobnuju porcyju z harodninaj i sousami;
• kiebie — smažanyja katletki z načynkaj;
• jałandžy — zakuska ź vinahradnaha lista, jakaja nahadvaje dałmu;
• supy.

Tradycyjny livanski sałat tabule

Asablivaje miesca zajmajuć desierty, naprykład, chałaujet eł žebnie — strava z mannaj krupy, syru macareła, fistašak i morkvy, jakuju padajuć z kubačkam ružovaj vady dla nadańnia dalikatnaha vodaru.

Chałaujet eł žebnie

Livanskija stravy adroźnivajucca ad našych zvykłych tym, što tut amal niama ciažkich sousaŭ kštałtu majanezu. Zamiest hetaha vykarystoŭvajuć šmat aliŭkavaha aleju i limonnaha soku, što robić ježu lohkaj i śviežaj, choć spačatku kiślinka moža zdavacca niezvyčajnaj.

Kamientary da artykuła