У самым цэнтры Мінска адкрылі ліванскі рэстаран

У Мінску з’явіўся новы рэстаран з арыгінальнай усходняй кухняй — «Бейрут». Ён адкрыўся на вуліцы Інтэрнацыянальнай, побач з Акадэміяй музыкі, і прапануе наведвальнікам сапраўдныя стравы Лівана, прыгатаваныя ліванскім шэф-кухарам Муфідам, піша «Анлайнер».

Уладальнік — буйны бізнэсмен з Лівана, які ўжо некалькі гадоў жыве ў Беларусі і вырашыў стварыць у сталіцы куток сваёй радзімы.

Рэстаран складаецца з трох залаў, дзе кожную дэталь прадумалі з улікам нацыянальнага каларыту: падвесныя ўсходнія лямпы і люстры, мазаічныя ўзоры, фотаздымкі знакамітых ліванскіх пейзажаў і артыстаў. Музыка таксама ўсходняя — яна падкрэслівае настрой.

Асаблівай разынкай стала аліўкавае дрэва, прывезенае з Нідэрландаў і высаджанае ў цэнтры аднаго з залаў. Аліва ў Ліване лічыцца сімвалам даўгалецця і культуры, таму гэтая дэталь асабліва падабаецца наведвальнікам.

Пры стварэнні інтэр’еру падкрэслілі і гісторыю будынка: адкрытая цагляная муроўка нагадвае вінакурню ці стары падвальны рэстаранчык і надае памяшканню атмасферу цеплыні.

На кухні працуе шэф-кухар Муфід — прафесіянал, які раней працаваў у Ліване, ЗША і ААЭ. Ён вядомы сваёй прынцыповасцю да якасці прадуктаў: напрыклад, можа адмовіцца ад партыі гародніны, калі яна яму не падабаецца. Для некаторых страў выкарыстоўваюць нават імпартную бульбу з Нідэрландаў, бо па сваіх характарыстыках яна больш падобная да ліванскай.

У меню прапануюць класічныя ліванскія стравы:

• хубз — тонкія пшанічныя лавашы, якія замяняюць нож і відэлец;
• мезе — набор закусак з маленькіх страў, сярод якіх ёсць самбусікі (невялікія піражкі з мясам, арэхамі і мятай), хумус, баба гануш;
• табуле — салата з памідораў, пятрушкі, булгура, цыбулі, залітая аліўкавым алеем і сокам лімона;
• шаварма — мясная страва з гарнірамі, якую тут падаюць не толькі ў лавашы, але і як асобную порцыю з гароднінай і соусамі;
• кебе — смажаныя катлеткі з начынкай;
• яланджы — закуска з вінаграднага ліста, якая нагадвае далму;
• супы.

Традыцыйны ліванскі салат табуле

Асаблівае месца займаюць дэсерты, напрыклад, халаует эл жэбне — страва з маннай крупы, сыру мацарэла, фісташак і морквы, якую падаюць з кубачкам ружовай вады для надання далікатнага водару.

Халаует эл жэбне

Ліванскія стравы адрозніваюцца ад нашых звыклых тым, што тут амаль няма цяжкіх соусаў кшталту маянэзу. Замест гэтага выкарыстоўваюць шмат аліўкавага алею і лімоннага соку, што робіць ежу лёгкай і свежай, хоць спачатку кіслінка можа здавацца незвычайнай.

Каментары да артыкула