Сезон граната начался. Вот несколько рецептов с гранатом, о которых вы не подумали бы

Благодаря веществам в своем составе гранат укрепляет иммунитет и уменьшает воспаления, а также нейтрализует микроорганизмы, вызывающие бактериальные и грибковые инфекции. По словам ученых, гранат способен еще и улучшать память и повышать физическую выносливость.

Гранатовый сок понижает давление, поэтому гипотоникам его лучше не употреблять. Из-за высокого уровня кислотности гранатовый сок также противопоказан тем, кто страдает гастритом или язвой.

Родина граната — Северная Африка и Средняя Азия. Сейчас это растение выращивают и в других странах, таких как Иран, Турция, Грузия, Армения, Азербайджан. Соответственно, большинство рецептов, в которых используется гранат, — из кухонь этих регионов. Гранат добавляют в салаты, мясные блюда и блюда из кускуса или подслащивают соусы, десерты и напитки гранатовой патокой и гранатовым соком.

Салат из копченых баклажанов, перца и грецких орехов с гранатом 

• 4 больших баклажана
• 3 больших красных перца
• 50 г грецких орехов, измельченных
• небольшой пучок петрушки, крупно нарезанной
• 2 больших зубчика чеснока, раздавленных
• 6 столовых ложек оливкового масла плюс еще для подачи
• сок 1 лимона
• щепоть молотой корицы
• 75 мл гранатовой патоки
• 100 г зерен граната
• хлеб, лаваш или лепешки для подачи

Как готовить:

1. Обожгите и обуглите баклажаны и перец либо на гриле, либо просто на пламени газовой плиты. Обуглите кожуру, пока она не затвердеет и не сгорит полностью.
2. Оставьте баклажаны остывать на 20 минут. Положите перцы в пищевой пакет, завяжите его и оставьте настаиваться на 20 минут. После этого обугленная кожура должна легко соскользнуть с перцев, оставив только поджаренную мякоть. Нарежьте ее крупными кусками и положите в большую миску.
3. Большой металлической ложкой вычерпайте мякоть баклажанов и откиньте ее на сито, чтобы слить лишний сок. Выбросьте обгоревшую кожуру. Мякоть нарезаем небольшими кусочками и добавляем к жареному перцу. Аккуратно перемешайте, добавьте в миску грецкие орехи, большую часть петрушки, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и корицу с небольшим количеством пряностей и хорошо перемешайте до однородности.
4. Подавайте смесь баклажанов и перцев разложенной на большой тарелке. Полейте гранатовой патокой, посыпьте оставшейся петрушкой и зернами граната, затем добавьте немного оливкового масла. Подавайте с хлебом / лепешками.

Гарнир с гранатом и кускусом

Его можно использовать в качестве начинки или добавки к курице или индюшке.

• 400 мл овощного или куриного бульона
• щепоть шафрана
• горсть готовых к употреблению абрикосов, нарезанных соломкой
• горсть сушеной клюквы
• 50 г масла
• 200 г кускуса
• 50 г очищенных фисташек, поджаренных и крупно нарезанных
• горсть зерен граната
• небольшой пучок кинзы, нарезанный

Как готовить:

1. Доведите овощной бульон до кипения на сковороде. Добавьте шафран и абрикосы (и клюкву, если используете) и перемешайте. Варить очень осторожно в течение 2-3 минут.
2. Положите кускус, масло и ½ чайной ложки соли в миску. Влейте кипящий бульон, перемешайте, затем накройте пищевой пленкой. Оставьте на 5 минут, потом взбейте вилкой и добавьте фисташки, гранат и кинзу.

Жареная морковь с тахини и гранатом

• 16 морковок, тонких, не больших, но и не маленьких, почищенных
• оливковое масло
• 1 столовая ложка семян тмина
• 2 столовые ложки тахини (ближневосточная паста из поджаренного молотого кунжута)
• 2 чайные ложки кунжутного масла
• кинза, небольшой пучок, крупно нарезанный
• горсть зерен граната

Как готовить:

1. Нагрейте духовку до 190°C. Перемешайте морковь с 3 столовыми ложками оливкового масла, большим количеством пряностей и семенами тмина. Выложите в один слой на противень с антипригарным покрытием и запекайте 30 минут или до готовности.
2. Извлеките морковь и полейте ее тахини и кунжутным маслом, пока она горячая. Посыпьте кинзой и зернами граната и подавайте.

• 3
• 0
• 0
• 2
• 3
• 3
• 4
• 0