В новом выпуске «Ток» художник и дизайнер Владимир Цеслер дал оценку минским ресторанам и посоветовал, как понять, где вкусно.
По словам Владимира Цеслера, он не любит ходить по ресторанам, а в Минске, на его взгляд, существует традиция готовить невкусно.
«Есть пару ресторанов, куда я зашел, и там такой интерьер, столько денег вбухано. И ты начинаешь понимать: раз они потратили столько денег на интерьер, то вряд ли остались деньги на повара»,
— объясняет причину дизайнер.
Он поделился своим способом определить качество еды в ресторане. Заходя в незнакомое место, Цеслер просил в начале, пока знакомится с меню, чашечку эспрессо. «И вот здесь все решается. Тебе приносят кофе. Ты его пробуешь. И если он плохой, то лучше оттуда уходить. Никогда в действительно хорошем ресторане не подадут тебе гадость. Это не только неуважение к клиенту. Это даже неуважение к себе».
Для Цеслера лучшими были рестораны, принадлежавшие Вадиму Прокопьеву:
«У Вадима во всех заведениях можно было просто приходить выпить чашечку кофе. Это было здорово. В общем, все, что было у него, было впервые. Официанты — где он их брал? Какие-то образованные люди, которые не лезут в глаза».
Цеслер сравнивает рестораны в Минске с московскими: «В Москве есть очень дорогие рестораны. И там очень вкусно. Но они очень дорогие. И я заметил, что в такие рестораны очередь. Там есть традиция: повар, которого, возможно, выписали из Бельгии, Франции или Италии, смотрит, как едят его блюда.
Есть люди, которые едят и по ним видно, что они наслаждаются, им вкусно. Если он этого не видит, он никогда не будет готовить. Через год он испортится. Повар обязательно должен видеть в человеке результаты своей работы. И рано или поздно находятся люди, которым это созвучно».
Смотрите полностью:
Комментарии
- Уладальнік рэстарану павінен практычна ўвесь час знаходзіцца там і кантраляваць ўсё. Разумеецца, ён сам павінен добра ўмець гатаваць. Калі нейкі інвестар, далекі ад кулінарных ізыскаў, купляе рэстаран, наймае шэф-повара і зьяўляецца там раз у месяц - нічога добрага не атрымаецца.
- Калі мне прыносяць напой і там ёсьць саломка, то яна павінна быць арганічнай. Пажадана, з цэльнага тоненькага бамбуку. Ну ці хаця б многаразавай мэталічнай. Пластыкавая ці "папяровая" - гэта red flag і яўна ў рэстарана ёсьць шмат розных дрэнных нюансаў.