Ячневую крупу нужно тушить на слабом огне и помешивать, чтобы вышло однородное кремообразное ризотто. При медленной готовке крупа впитает в себя аромат бекона и густого куриного бульона. В результате — блюдо с богатым вкусом, от которого вы получите настоящее удовольствие.
Фото: talkingmeals.com
Чтобы приготовить ризотто из ячневой крупы, с беконом и пармезаном, потребуется:
- 1 стакан ячневой крупы
- 8 чашек куриного бульона
- 8 ломтиков бекона, тонко нарезанных
- две или три луковицы, очищенные и мелко нарезанные
- 4 или 5 измельченных зубчиков чеснока
- 1/2 стакана белого вина
- немного морской соли и свежемолотого перца
- 2 столовые ложки измельченного свежего тимьяна
- 1 чашка тертого пармезана
- Влейте куриный бульон в кастрюлю и на среднем огне доведите до слабого кипения.
- Тем временем на сковороде обжарьте бекон на средне-сильном огне, пока он не станет хрустящий и золотисто-коричневый. Слейте примерно половину жира. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте их несколько минут, пока они не станут мягкие и прозрачные.
- Всыпьте ячневую крупу и продолжайте готовить, все время помешивая, пока крупа хорошо не покроется маслом и слегка не поджарится, около 3 минут.
- Влейте вино и продолжайте помешивать, поскольку крупа быстро впитывает жидкость. Начинайте добавлять бульон, по одному стакану (250 мл) или около того за раз, постоянно помешивая, чтобы крупы постепенно впитывали жидкость. Поскольку бульон уже горячий, температура каши будет оставаться стабильно высокой, что, наряду с постоянным перемешиванием, способствует выделению крахмала из перловки. Крахмал сгущает жидкость и делает ее кремообразной.
- Продолжайте помешивать, пока ризотто не станет кремообразным. Часто пробуйте блюдо, чтобы определить степень готовности зерен. С момента добавления первой части бульона до готовности пройдет около 45 минут.
- Посолите и поперчите, добавьте тимьян и сыр. Подавайте сразу.
Комментарии