Вот как можно обойтись с сыром тофу.
Фото: Freepik
Британский шеф-повар Йотам Аталенги, владелец сети ресторанов и автор нескольких кулинарных бестселлеров, на ужин предлагает соединить сыр тофу с зелеными овощами. Подавать блюдо можно с рисом или другими простыми кашами.
Понадобится:
- 75 мл растительного масла
- 1 блок твердого сыра тофу (280 г), нарезанного кубиками по 3 см и обсушенного
- мелкая морская соль и черный перец
- 1 луковица, обобранная и мелко порезанная (150 г)
- 4 зубка чеснока, измельченные 220 г простого йогурта
- 1 столовая ложка сока лайма
- 30 г грецких орехов
- 1 чайная ложка семян тмина
- 1 чайная ложка семян черной горчицы
- 2 чайные ложки острого порошка карри мадрас
- ¼ чайной ложки молотой куркумы
- 1 чайная ложка сахарной пудры
- 50 г листьев шпината
- 50 г замороженного горошка
Как готовить:
- Налейте четыре столовые ложки масла в большую сковороду и поставьте ее на средний огонь. Приправьте тофу четвертью чайной ложки соли. Когда масло нагреется, добавьте сыр и запекайте около пяти минут, переворачивая, пока он не станет золотистым со всех сторон. Переложите тофу на тарелку, оставив масло на сковороде.
- Добавьте на сковороду лук, чеснок, четверть чайной ложки соли и молотый перец и готовьте, периодически помешивая, в течение 15 минут, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться.
- Тем временем поместите йогурт, сок лайма, грецкие орехи и четверть чайной ложки соли в блендер и взбивайте в течение трех минут до однородной массы.
- Налейте оставшуюся столовую ложку масла в небольшую сковороду, поставьте на средний огонь и, когда она станет горячей, добавьте семена тмина и горчицы и нагревайте 30 секунд, пока семена горчицы не начнут лопаться. Снимите с огня и отложите в сторону.
- Как только лук начнет подпекаться (см. пункт 2), верните на сковороду жареный тофу (или необжаренные кубики тофу, если вы не готовили их раньше), добавьте порошок карри и куркуму и жарьте 30 секунд, пока не появится аромат. Залейте йогуртовую смесь, 250 мл воды и сахар и варите на среднем огне пять минут — до того момента, когда соус начнет густеть и прилипать к тофу. Добавьте шпинат и горошек, варите, пока листья не завянут, затем снимите с огня.
- Полейте сверху маслом с горчицей и тмином и подавайте просто со сковороды.
Комментарии
et sur une pelle est-ce possible?