Ещё вчера бананы были равномерно-жёлтые, а сегодня уже покрылись тёмными пятнами и размякли. Однако простой кухонный трюк может продлить им жизнь ещё на несколько дней.
Специалисты утверждают: бананы портятся из-за этилена — газа-гормона, который они сами же и вырабатывают во время созревания. Именно поэтому банан часто подкладывают в пакет к твердой хурме, авокадо или манго, чтобы те быстрее дозрели. Но для самих бананов это создает замкнутый круг: чем больше они созревают, тем больше этилена выделяют, а чем больше газа вокруг — тем быстрее идет дальнейшее созревание. Как только один плод в связке начинает темнеть, остальные мгновенно «подтягиваются» за ним.
О роли этилена хорошо знают поставщики. Они закупают эти фрукты в странах-производителях, где их срывают еще совсем зелеными и твердыми, как камень. Перед тем, как завезти бананы в магазины, их помещают в специальные камеры и обрабатывают этиленом, чтобы «разбудить» банан и запустить процесс созревания.
Почему стоит использовать крючок?
Главное правило долгого хранения — бананы должны хорошо проветриваться. Как рассказал The New York Times Дэниел Барабина, руководитель крупной американской компании Top Banana, этилен немного легче воздуха. Если бананы лежат в миске или плотно прижаты друг к другу, газ концентрируется вокруг них и ускоряет процесс гниения.
Поэтому лучше всего подвешивать бананы на специальный держатель или обычный кухонный крючок. Если связка висит в воздухе, этилен быстрее рассеивается, и фрукт остается свежим на несколько дней дольше.
Подвешивание имеет еще один плюс: бананы меньше мнутся. Даже если на кожуре нет явных пятен, мякоть внутри может быть повреждена от давления собственного веса. А любое повреждение запускает «реакцию на рану», и банан начинает вырабатывать еще больше газа. Поэтому старайтесь не бросать их и не прижимать другими продуктами в сумке.
Но опасны не только удары. Когда связку отрезают от основного стебля, на «короне» (месте соединения плодов) образуется серьезная рана, которая также выпускает этилен. Специалисты советуют: чтобы продлить «срок годности» хвостик грозди следует плотно замотать пищевой пленкой. Это помогает замедлить распространение газа.
И последнее: никогда не кладите бананы в холодильник. Это тропический фрукт, он боится холода. Низкая температура приводит к быстрому окислению: кожура чернеет, а мякоть станет рыхлой. Идеальные условия для бананов — обычная комнатная температура (от +14 до +24 °C).
Сейчас читают
Возле Софии в Полоцке установили памятник летчикам Ничипорчику и Куконенко. Но даже не самолет той модели, на которой они погибли, а аэроплан сталинского времени1818
Комментарии
Ці мо хто ў прамысловых маштабах набывае? Прынёс гронку, з'еў за колькі дзён і ўсё...
І навошта баяцца пацямнелых бананаў? Яны ж толькі мякчэйшыя і саладзейшыя становяцца. І не ведаю, да якой чарнаты іх трэба давесці, каб яны зусім непрыдатныя сталі...
А рэчаiснасць iншая: дроны, Буча, калабаранты, смерць.
Як жа хочацца спакою. Без пуйлоу, без фенцыкау, без дронау, без усёй гэтай свалаты ... яблыкi, кiвi, бананы, мы едзем на адпачынак у украiнскую Cяргееуку ($100 з чалавека за месяц, гэта з харчаваннем), чарнiгауцы едуць да нас.
Ну, за што нам усё гэта? Толькi таму, што у якога-та там маленькага "напалеона" сдарыуся iмперскi здвiг у галаве?