Рецепт на выходные. Шоколадный мусс с оливковым маслом — нежное блюдо для ужина с гостями
Шоколадный мусс — красивый и очень вкусный десерт, который не стыдно предложить гостям. Есть много версий того, как его готовить, но мы предлагаем вам рецепт шоколадного мусса с оливковым маслом. Благодаря этому компоненту, вы получите богатый вкус и атласную текстуру.
Фото: BBC Food
Чтобы приготовить шоколадный мусс с оливковым маслом, вам понадобится:
- 150 граммов мелко порубленного черного шоколада с 70% какао,
- 100 миллилитров оливкового масла (не жалейте денег на масло самого лучшего качества),
- 4 больших яйца (отделите желтки от белков),
- четверть чайной ложки соли, лучше всего морской,
- 50 граммов сахарной пудры,
- 6 чашек для эспрессо или форм для мусса объемом в 100 миллилитров.
- Растопите шоколад (но не до конца) в микроволновке или на водяной бане. Пока шоколад еще не полностью растаял, аккуратно перемешайте его, чтобы растворились последние комочки. Вмешайте в шоколад масло и отставьте смесь в сторону.
- Взбейте белки яиц с щепоткой морской соли в миске без жира. Отставьте в сторону.
- В отдельной большой миске взбейте желтки, сахар и четверть чайной ложки соли, пока смесь не посветлеет, не станет густой и не увеличится в размере вдвое.
- Постепенно вливайте смесь из шоколада и белков во взбитые желтки и осторожно перемешивайте, пока смесь не станет более однородной. Добавьте треть взбитых белков и энергично все перемешайте, пока смесь не посветлеет. Потом аккуратно введите в смесь вторую треть белков, также вмешайте ее. Наконец, добавьте последнюю часть белков и снова тщательно все перемешайте.
- Аккуратно переложите мусс в формы или чашки. Чтобы получить нежную и атласную текстуру, можете сначала охладить мусс в холодильнике в течение 20 минут, а потом съесть, или остужать его в течение часа, а потом 40 минут держать при комнатной температуре.
Комментарии