Это традиционный гамбургер с тонкой мясной котлетой и хрустящей коркой по краям. Лучше всего готовить его на тяжелой, смазанной маслом или жиром чугунной сковороде.
Фото: Getty Images
Чтобы приготовить 4—8 порций (в зависимости от того, сколько котлет вы будете класть в одну булку), вам понадобится:
- кусок масла,
- около 900 г говяжьего фарша — желательно, чтобы в нем было не менее 20 процентов жира,
- соль и черный перец,
- 8 ломтиков сыра (по желанию),
- 4 или 8 мягких булочек для гамбургеров, слегка поджаренных,
- листья салата, нарезанные помидоры и приправы по желанию.
Как готовить:
- Положите масло на большую чугунную сковороду или сковороду из нержавеющей стали и поставьте на средний огонь. Аккуратно разделите говяжий фарш на 8 небольших частей по 100 г каждая и еще аккуратнее скатайте из него шарики высотой около 5 см.
- Сделайте сильный огонь и положите половину шариков на сковороду на достаточном расстоянии друг от друга. Используя твердую металлическую лопатку, нажмите на каждый шарик, чтобы вышла котлета диаметром около 10 см и толщиной около 1,2 см. Приправьте солью и перцем.
- Жарьте, пока котлета не подпечется, чуть менее 2 минут. Потом, используя лопатку, осторожно переверните котлеты. Когда добавляете сыр, то положите его ломтики на мясо.
- Продолжайте жарить, пока котлета не будет готова, примерно минуту или немного дольше. Снимите котлеты со сковороды и положите на булочки (подавать две котлеты в одной булочке — тоже вариант). Положите сверху свежие помидоры и салат и накройте второй частью булочек.
Комментарии
няшка
хачю