Вы получаете интересное блюдо всего из нескольких обычных ингредиентов. Причем для готовки можно использовать остатки вчерашнего риса.
Фото: Wall Street Journal
Растительное масло, в котором жарился чеснок, очень ароматное. Если на таком масле далее обжарить рис и яйца, они приобретут аппетитный аромат (по аналогии с тем, как готовят пасту с креветками). Рис можно брать и свежесваренный, и вчерашний. Только нужно, чтобы он был сухой, чтобы после обжарки стал хрустящим, в этом «фишка» блюда.
Время готовки: 30 минут
Ингредиенты:
- восемь тонко нарезанных зубков чеснока,
- немного рафинированного масла,
- соль,
- три порции вареного белого или коричневого риса, охлажденного и подсушенного,
- две чайные ложки кунжутного масла (факультативно),
- черный перец,
- четыре больших или шесть малых яиц,
- чашка крупно нарезанной кинзы,
- ароматический уксус для сервировки (на ваш вкус)
- можно немного не горького лука, на вкус.
Рецепт:
- Положите мелкое сито на небольшую миску и поставьте ее рядом с плитой.
- Налейте масло в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Бросьте в масло чеснок.
- Готовьте три-пять минут, часто потряхивая сковороду, пока чеснок не станет слегка золотистым и хрустящим.
- Процедите масло через сито в миску. Высыпьте чесночные чипсы на небольшую тарелку и посыпьте солью.
- Вылейте половину чесночного масла обратно в сковороду и поставьте на средний огонь.
- Добавьте рис и кунжутное масло, перемешайте.
- Приправьте солью и достаточным количеством перца, потом дайте рису поджариться, не мешая — три-четыре минуты.
- Как только рис начнет скворчать, перемешайте его, жарьте, пока в нем не появится больше золотистых хрустящих частей, то есть, еще две-три минуты.
- Переложите рис на тарелки.
- Вытрите сковороду, влейте вторую половину чесночного масла и поставьте на средний огонь.
- Разбейте яйца в сковороду (осторожно, они будут сильно скворчать!).
- Посолите каждое яйцо и жарьте, немного вращая сковороду, чтобы обеспечить равномерное запекание. Следует жарить, пока по краю не появится хрустящая корочка, белки не застынут, а желтки останутся жидкими, что занимает три-пять минут.
- Добавьте немного уксуса к жареному рису. Посыпьте сверху кинзой и жареным чесноком.
- Сверху выложите яйца и подавайте к столу.
Комментарии