Мясо на завтрак, обед и ужин: рассказываем об эффекте и рисках этой экстремальной низкоуглеводной диеты.
Диету, которая предусматривает употребление только мяса, называют карнивор-диетой. Она не является каким-то изобретением, так как существует в природе: так питаются хищники — например, волки, львы или орлы. Однако в случае с человеком это уже не природная необходимость, а сознательный выбор.
Как пишет FitBook.de, интерес к низкоуглеводному способу питания существует давно. Так, в 1797 году шотландский военный хирург Джон Ролло сообщил об успешном лечении пациента с диабетом второго типа, который был переведен на мясную диету.
Современную популярность этому типу питания принес американец Шон Бейкер — доктор и бодибилдер, издавший в 2019 году книгу The Carnivore Diet. В ней он пропагандирует полный отказ от углеводов и растительной пищи в пользу исключительно животных продуктов.
Сторонники карнивор-диеты считают ее наиболее естественной и здоровой для человека. Они напоминают, что мясоедство было свойственно нашим предкам, которые жили и питались подобно диким хищникам.
Согласно их взглядам, если исключить из рациона углеводы и потреблять много белка в виде больших порций мяса, удастся не только успешно похудеть, но и нарастить больше мышечной массы и повысить уровень тестостерона.
Мясоеды также утверждают, что их диета снижает риск хронических заболеваний, связанных с питанием, таких как воспаление, диабет или гипертония, улучшает настроение и помогает сохранить ясность мышления и концентрацию.
Несмотря на всех критиков, сторонники карнивор-диеты утверждают: если организм откажется от углеводов, он может получить все необходимые питательные вещества из мяса.
Принцип мясоедской диеты
Карнивор-диета — это по сути «хардкорный» вариант кетогенной диеты, в котором полностью исключаются углеводы. Нужно есть только мясо, рыбу, яйца и некоторые продукты животного происхождения, исключая при этом все другие группы продуктов, в том числе овощи, фрукты, злаки, грибы, бобовые, орехи и семена.
С молочными продуктами не все так однозначно. Они запрещены, если содержат лактозу. Это значит, что молоко нельзя, а, например, безлактозный зрелый сыр можно.
Из напитков мясоеды предпочитают воду, хотя многие включают чай и кофе в свой рацион.
Цель диеты — ввести организм в состояние кетоза, когда основным источником энергии становятся кетоновые тела, которые образуются при расщеплении жира, а не глюкоза. Это должно способствовать похудению.
Если в конкретном приеме пищи нет мяса или рыбы, следует использовать другие животные продукты, например, яйца или молочные продукты без лактозы.
В более мягких вариантах диеты разрешаются зеленые овощи, авокадо, орехи, растительное масло, но только в очень ограниченном количестве.
Сбалансирована ли диета мясоеда?
Однозначно нет. Вряд ли найдется какая-либо иная диета, которая бы так последовательно избегала традиционных рекомендаций по питанию, как карнивор-диета.
Базово диетологи рекомендуют, чтобы как минимум 50 процентов энергии в организм поступало из углеводов, около 20 процентов из белка и 30 процентов из жира, строгие мясоеды потребляют почти ноль углеводов. Их рацион содержит чрезмерное количество белка и жира, но полностью лишен клетчатки, микроэлементов и антиоксидантов, которые обычно поступают из растительной пищи.
Преимущества мясоедства
Для любителей мяса, готовых игнорировать некоторые научные факты о питании, временный переход на мясоедство может помочь похудеть. За счет перехода обмена веществ в состояние кетоза потеря веса происходит быстрее.
Ряд исследований подтверждает, что низкоуглеводные диеты эффективны для похудения. Кроме того, большое количество белка естественным образом подавляет чувство голода. Кроме того, такая диета не требует подсчета калорий, что делает ее простой для ежедневного использования.
Некоторые сторонники также отмечают меньший риск аллергии, так как карнивор-диета исключает растительные белки, часто вызывающие непереносимость. Однако стоит помнить, что аллергические реакции могут возникать и на животные продукты, поэтому это не гарантия полной безопасности.
Опасность мясоедства
Однако даже ярым любителям мяса не стоит придерживаться строгих вариантов этой диеты и придерживаться ее долго, так как рацион, который практически исключает углеводы — основную группу макроэлементов, — неизбежно приводит к рискам для здоровья.
Проблема не только в отсутствии клетчатки, витаминов и минералов. Исследования не раз демонстрировали, что разнообразная растительная пища — овощи, фрукты, зелень — наилучшая для здоровья человека.
Богатая насыщенными жирами карнивор-диета может вызвать повышение уровня плохого холестерина, что может спровоцировать сердечно-сосудистые заболевания.
Чрезмерное потребление красного и переработанного мяса доктора связывают с повышенным риском ряда заболеваний, в том числе рака кишечника, молочной железы, толстой кишки. Кроме того, диета с высоким содержанием натрия может привести к проблемам с почками и повышению артериального давления.
Специалисты не рекомендуют карниворную диету детям, подросткам, беременным и кормящим женщинам, пожилым людям и лицам с хроническими заболеваниями. Она может быть потенциально рискованной для людей с повышенным холестерином, гипертонией, подагрой, ожирением из-за высокого содержания животных жиров и отсутствия клетчатки.
Что касается сахарного диабета, то карнивор-диета может помочь стабилизировать уровень сахара в крови у некоторых людей за счет почти полного отсутствия углеводов, но отсутствие клетчатки и потенциальный перекос в сторону жиров могут осложнять контроль диабета в долгосрочной перспективе.
Так есть или не есть?
Специалисты отмечают, что сторонники карнивор-диеты, ссылаясь на образ жизни наших предков-охотников, забывают, что те также активно занимались собирательством. Поэтому представление о возвращении к «первобытной естественности» выглядит однобоко и неточно.
То, что низкоуглеводное питание и отказ от сахара и крахмала помогают сбросить вес, — научно доказано. Но тот, кто долго живет в режиме «ноль углеводов» и отказывается от овощей, цельных злаков и бобовых в пользу мяса, колбасы и жира, — сознательно идет на риск.
Диетологи отмечают: лучшая диета — это сбалансированное питание, включающее разнообразные продукты и обеспечивающее организм необходимыми питательными веществами.
Стоит помнить, что реакция на диету индивидуальна: то, что помогает одному, может быть неэффективным для другого. Поэтому прежде чем менять рацион, желательно посоветоваться с врачом или диетологом, чтобы убедиться, что организм получает все необходимое.
Отказ от макарон, картофеля и хлеба всего два дня в неделю может дать тот же эффект, что и интервальное голодание
Сначала овощи, а потом углеводы. Это действительно полезно?
Интервальное голодание может помочь похудеть, но не улучшить здоровье — ученые
Кетоны: что за вещества, которые останавливают старение мозга и помогают похудеть?
Комментарии
Чувствую себя прекрасно. Сердце бьется в среднем реже, энергии больше, стул «правильнее», сахар в крови - как и не было.
И это при стартовом «более чем центнере» веса.
Доволен как слон. Выбиваюсь из кетоза только попив пару-тройку дней пива (люблю я его), но день голодания возвращает обратно в это состояние.
Кетозного гриппа нет.
Короче рекомендую.