Какой виноград более полезный: темный или зеленый, с косточкой или без?

Виноград в основном состоит из воды, но вместе с тем содержит различные витамины и минералы. В 100 граммах ягод около 72 килокалорий и примерно 15 граммов углеводов, а белка и жира меньше грамма. Также в такой порции содержится около 1,6 грамма клетчатки.

Из минералов особенно выделяется калий: его около 200 миллиграммов на 100 граммов. Он необходим для нормальной работы мышц и нервной системы, а также участвует в регулировании артериального давления. В винограде есть также магний, кальций, железо и фосфор.

Есть в винограде и витамины C, B1, B2 и B6. Кроме того, 100 граммов ягод содержат около 43 микрограммов фолата, который нужен организму, в частности, для деления клеток и кроветворения.

Значительная часть углеводов в винограде приходится на фруктозу и глюкозу. Поэтому людям с диабетом следует учитывать, что виноград может влиять на уровень сахара в крови.

Клетчатка в винограде способствует пищеварению, но большая порция может иметь и обратный эффект. Из-за высокого содержания фруктозы и клетчатки в ягодах могут возникнуть вздутие живота, боль или диарея.

Если такие симптомы регулярно возникают после винограда или других продуктов с большим количеством фруктозы, одной из возможных причин может быть нарушение ее всасывания. В таком случае тонкий кишечник усваивает фруктозу лишь частично, поэтому большая ее часть попадает в толстый кишечник и может вызывать неприятные симптомы.

При желании похудеть отказываться от винограда необязательно. В нем почти нет жира, а благодаря сладкому вкусу он может стать альтернативой сладостям. Но из-за довольно высокого содержания сахара следует следить за размером порции.

А вот так называемые «виноградные диеты», при которых определенное время едят почти исключительно виноград, не рекомендуются. Такое питание слишком однообразно и не обеспечивает организм всеми необходимыми веществами, в частности достаточным количеством белка.

Цвет имеет значение

Оттенок ягод определяется не только сортовыми особенностями, но и концентрацией полезных фитохимических соединений. Хотя светлые сорта прекрасно освежают и богаты витаминами, специалисты по питанию отдают предпочтение темно-синим, фиолетовым и красным гроздям.

Дело в том, что насыщенный цвет ягодам придают антоцианы и флавоноиды — природные пигменты с мощными антиоксидантными свойствами. Они нейтрализуют свободные радикалы, уменьшают хронические воспалительные процессы в организме и защищают клеточные мембраны от повреждений и преждевременного старения.

В кожице винограда также содержится ресвератрол. Это растительное вещество изучают в связи с его возможным влиянием на здоровье сердечно-сосудистой системы. Однако само наличие таких веществ в винограде еще не означает, что его употребление может предотвратить определенные заболевания.

Диллема с косточками

Многие выбирают виноград без косточек. Однако если косточки не мешают, можно смело выбирать и сорта с ними. Вторичные растительные вещества и клетчатка содержатся не только в мякоти и кожице, но и в самих косточках.

Из них также производят виноградное масло, в котором много полиненасыщенных жирных кислот. При некоторых заболеваниях кишечника косточки могут переноситься хуже, поэтому в таких случаях лучше выбирать виноград без них.

Что показывают исследования

Ученые выявили, что употребление винограда и продуктов из него может немного снижать артериальное давление, хотя эффект невелик и не может заменить лечение гипертонии.

В некоторых исследованиях продолжительное употребление виноградных продуктов также сопровождалось улучшением памяти, концентрации и способности решать задачи. А при кратковременном употреблении участники быстрее реагировали в некоторых тестах.

Есть интересные результаты и относительно зрения и микробиома. В небольшом исследовании у пожилых людей, которые употребляли 46 граммов сублимированного порошка из столового винограда ежедневно, увеличилось количество некоторых защитных пигментов в сетчатке. Другой эксперимент выявил изменения в количестве отдельных кишечных бактерий, но пока неизвестно, какое значение они имеют для здоровья.

Однако эти результаты не доказывают, что виноград может предотвращать заболевания: многие исследования были небольшими, а в части из них использовались не свежие ягоды, а виноградный порошок или другие продукты из винограда.

Как выбирать, мыть и хранить

Покупая виноград, следует помнить, что он не созревает после сбора. Поэтому стоит выбирать только спелые и упругие грозди. Белый матовый налет на кожице не должен настораживать: это естественный восковой слой, который защищает ягоды от высыхания и считается признаком качества.

Перед употреблением виноград следует тщательно промыть под проточной водой. Это помогает удалить остатки средств, которыми растения могли обрабатывать от вредителей и болезней. А вот мыть грозди заранее не стоит. Лучше делать это непосредственно перед употреблением. В холодильнике виноград в зависимости от его состояния может храниться одну-две недели.

Что касается кулинарии, то виноград подходит не только для самостоятельного перекуса. Он прекрасно подчеркивает вкус выдержанных и голубых сыров, добавляет сочности мясным салатам и кашам. А помытые и замороженные ягоды можно использовать как красивую и вкусную альтернативу кубикам льда в холодных напитках и коктейлях.

• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0