Как есть персики с максимальной пользой?

Благодаря высокому содержанию воды персики помогают поддерживать водный баланс организма — почти так же эффективно, как стакан воды. Кроме того, как пишет The New York Times, они содержат калий — электролит, который теряется с потом во время физической нагрузки и в жару.

Калий необходим для нормальной работы мышц, сердца и нервной системы. Небольшой персик содержит около 180 миллиграммов калия — это примерно 4 % от суточной нормы, если ориентироваться на среднее рекомендуемое количество 4700 мг.

Флавоноиды и каротиноиды: двойная защита

Яркие цвета персиков — результат сочетания флавоноидов (отвечающих за розово-красный оттенок) и каротиноидов (оранжевые тона). Эти вещества выполняют в растениях защитную функцию, а в человеческом организме способствуют снижению риска хронических заболеваний.

Исследования показывают, что люди, которые придерживаются диеты, богатой флавоноидами, как правило, имеют более низкий риск сердечных заболеваний.

Флавоноиды также могут помочь сохранить остроту памяти и когнитивные способности. Часть из них может преобразовываться кишечными бактериями в соединения, способные проникать в мозг. Согласно одному из исследований, флавоноиды могут способствовать улучшению скорости реакции и обработки информации у пожилых людей.

Каротиноиды действуют как антиоксиданты — борются со свободными радикалами, повреждающими клетки и вызывающими воспаление.

Источник витамина А

Каротиноиды обладают еще одним важным свойством: в организме они превращаются в витамин А — один из ключевых элементов, необходимых для здоровья глаз. Витамин А играет важную роль в работе сетчатки, которая преобразует свет в сигналы, поступающие в мозг. Кроме того, он способствует регенерации клеток, включая клетки кожи и иммунной системы.

Один небольшой персик содержит около 35 мкг провитамина А в виде β-каротина и других каротиноидов — примерно 4 % от рекомендуемого суточного объема для взрослого человека.

Как есть персики с максимальной пользой?

Чтобы получить максимум полезных веществ, не стоит снимать кожуру с персика — именно в ней содержится много полифенолов, клетчатки и часть каротиноидов. Достаточно просто вымыть фрукт в холодной воде и вытереть бумажной салфеткой — это поможет уменьшить риск попадания в организм пестицидов и бактерий.

Павялічыць

Замороженные персики также могут быть полезными. Консервированные персики, в свою очередь, желательно выбирать без добавленного сахара. Но важно помнить: без кожуры часть полезных веществ теряется.

Чтобы сохранить питательные вещества во время готовки, лучше не перегревать персики. Например, их можно разрезать пополам, слегка смочить оливковым маслом и запечь на гриле — так они сохранят свой вкус и полезность.

Мы же предлагаем приготовить сметанное желе с персиками, а для тех, кому нравится экспериментировать — традиционный американский десерт — персиковый коблер.

• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0