Recept na vychadnyja. Pasta bolognese. Makarona z kłasičnym bałonskim sousam

Fota bbcgoodfood.com

Čas padrychtoŭki i hatavańnia

Padrychtoŭka: 10 chv

Hatavańnie: 1 hadzina (kali vy lubicie, kab farš lepš vytušyŭsia — to 1,5 hadziny)

Hety kłasičny recept maksimalna adpaviadaje tradycyjnamu italjanskamu — ale vy majecie poŭnaje prava na ekśpierymienty. Možna bližej da kanca dadać trochi časnyku. Možna rabić bieź vina — usio roŭna smačna, palčyki abližaš. A možna — biełaje vino zamiest čyrvonaha i trochi małaka ŭ kancy. 

Kolkaść inhredyjentaŭ raźličanaja na 4 porcyi

Kałaryjnaść: u pieraliku na adnu porcyju siaredniaha pamieru

Inhredyjenty

2 stałovyja łyžki aleju

1 bujnaja cybulina, narazajem jaje drobna, možna ŭ kambajnie

2 morkvy, trom drobna, možna taksama ŭ kambajnie na najmienšuju tarku

50 h dobraha padčareŭja, abo vialenaj hrudzinki, abo biekonu — na vaš hust, drobna parezaŭšy

400 h niatłustaha jałavičnaha faršu

150 h kurynaj piečani narezać, vydalić tłušč i žyłki (možna i bieź piečani — tady vaźmicie faršu nie 400 h, a bolš)

1 vialiki łaŭrovy list

4 stałovyja łyžki tamatnaj pasty

150 mł biełaha vina (možna i bieź vina — bałonski sous smačny ŭ lubych varyjacyjach)

500 h kurynaha bulonu. Kali niama, to 500 h vady — i heta bałańjeze nie sapsuje

300 mł tamat-piure. Italjancy nazyvajuć heta passata. Kali zamianić jaje tamatnaj pastaj, to ŭličycie, što tamatnaja pasta ŭdvaja huściejšaja, adpaviedna, jaje treba brać istotna mienš i dabaŭlać vady.

500 h makarony

50 mł tłustaha małaka

prypravy: bazilik, čabor, razmaryn, a kali lubicie, to i časnyk

padajuć makaronu italjancy ź ciortym syram, najlepš dla taho nadajecca ćviordy, aramatny parmiezan

Sposab hatavańnia

KROK 1

Razahrejcie 1½ stałovaj łyžki aleju ŭ vialikim satejniku, ci kačačnicy, ci vialikaj čyhunnaj patelni na siarednim ahni. Dadajcie cybulu i morkvu z drobkaj soli. Absmažcie chvilin 10, pieryjadyčna pamiešvajučy, kab cybula raźmiakła, ale nie paryžeła. Šumoŭkaj pierakładzicie na talerku.

KROK 2

Nalicie ŭ​ patelniu reštu aleju, pavialičcie ahoń i pakładziecie padčareŭje ci vendžanuju hrudzinku. Absmažcie 3—4 chviliny da załacistaha koleru. Dadajcie farš i kurynuju piečań, pasalicie ich, papiarčycie i absmažvajcie jašče chvilin 5, pakul nie padžarycca, farš raźminajcie draŭlanaj łyžkaj.

KROK 3

Vysypcie harodninu nazad u vašu patelniu i dadajcie łaŭrovy list i tamatnuju pastu. Daviadzicie da kipieńnia i dobra pieramiašajcie. Ulicie vino i pamienšycie ahoń napałovu. Dabaŭcie bulon (kali bulonu niama, to vadu) i pasatu z prypravami i daviadzicie da kipieńnia. Pamienšycie ahoń da siaredniaha i tušycie padliŭku chvilin 35-40, pieryjadyčna pamiešvajučy, a kali vy lubicie, kab farš byŭ dobra rastušany, to i hadzinu. Tušym da stanu hustoha rahu. Pry patrebie padlivajem bolš vady.

KROK 4

Za 15 chvilin da hatoŭnaści sousu stavim vadu na makaronu. Makaronu varycie, prytrymlivajučysia instrukcyi na ŭpakoŭcy, da hatovaści.

KROK 5

Za paru chvilin da hatoŭnaści sousu dadajcie ŭ jaho prypravy pa vašym huście, ale nie škadujučy: bałonski sous lubić i čabor, i razmaryn, i bazilik.

Dla zaviaršeńnia sousu, kali lubicie, dadajcie małako.

Bałonski sous kładuć navierch na makaronu. Padajuć ź ciortym syram.

• 1
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0