Dyrektarka miasakambinata raskazała, jak treba pravilna narazać kaŭbasu

Pa słovach Anžeły Hiearhity, smak syravendžanaj kaŭbasy, jak i luboha inšaha miasnoha praduktu, zaležyć nie tolki ad receptu. Abrany nabor śpiecyj i vostrych prypraŭ, ich pravilnaje spałučeńnie i dastatkovaja kolkaści soli, biezumoŭna, niepasredna ŭpłyvajuć na smakavyja jakaści. Ale navat idealny bukiet vodaraŭ i smakaŭ moža sapsavać niapravilnaja narezka, śćviardžaje śpiecyjalistka.

Mienavita tamu, pa słovach dyrektarki miasakambinata, prafiesijnym kartadoram (śpiecyjalistam pa narezcy miasnych dalikatesaŭ, u pryvatnaści ispanskaha chamona) hatovyja płacić vialikija hrošy za pravilnuju narezku, jakaja daść praduktu całkam raskrycca.

@mezellini.md

⬇️ Vkus miasa i syrokopčionoj kołbasy zavisit nie tolko ot rieciepta❗️ U vsiech ludiej jazyk niemnoho po-raznomu oŝuŝajet vkus: sładkoje jarčie na končikie, ostroje szadi, kisłoje i solennoje po bokam. Čtoby połnosťju raskryť vkus, łomtik dołžien pokryvať jazyk cielikom❗️ ❌ Tołstyje kružki 1-2 mm prichoditsia žievať, časť śpiecij zastrievajet na zubach, vkus raskryvajetsia miedlenno i nieravnomierno❗️ ✅ Tonkij, dlinnyj łomtik tajet na jazykie, raskryvaja vkus mhnovienno. Imienno poetomu kortadoram płatiat do 100 USD v čas — eto mastiera po nariezkie chamona i miasnych dielikatiesov, kotoryje riežut tonkije łomtiki, śpiecialno zachvatyvaja časť sała, čtoby oni byli sočnymi i tajali na jazykie. P.S. prošutto iz vidieo vozmožno jeŝie ostałoś v mahazinie pri zavodie v Bulbokach. No eto nie točno.

♬ orihinalnyj zvuk - Mezellini.md

«Prafiesijanały biaruć za hetuju pracu pa 100 dalaraŭ za hadzinu. Hetamu vučacca, atrymlivajuć dypłomy. Paviercie, kartadory robiać svaju pracu nie dla šou, a dla smaku», — patłumačyła Hiearhita.

Jana nazvała dva hałoŭnyja praviły narezki kaŭbasy, jakija možna ŭziać na ŭzbrajeńnie i aprabavać na nastupnyja śviaty.

Pa-pieršaje, narazać kaŭbasu śpiecyjalistka paraiła pad vuhłom, kab atrymać bolšuju łustačku, jakaja budzie całkam pakryvać jazyk.

Dla hetaha treba vykarystoŭvać usie smakavyja receptary adnačasova. Jak viadoma, jany raźmierkavanyja na jazyku čałavieka pa zonach: receptary, jakija adkazvajuć za sałodki smak, znachodziacca na končyku jazyka, za kisłaje i salonaje — pa bakach, za vostraje — zzadu. Kali zadziejničać usie receptary adnačasova, smak budzie bolš jarkim i nasyčanym.

Pa-druhoje, kaŭbasu Anžeła Hiearhita paraiła narazać maksimalna tonkimi łustačkami.

Čym taŭściejšyja kavałački, tym daŭžej ich pryjdziecca razžoŭvać, častka miasa i śpiecyj moža zasiadać u zubach, a smak budzie raskryvacca bolš pavolna i nieraŭnamierna.

• 9
• 1
• 3
• 5
• 2
• 0
• 0
• 1