Навука і тэхналогіі

«Часам незаменна, але…» Бесараб адказаў на крытыку наконт апраменьвання прадуктаў радыяцыяй

Тэма радыяцыйнай стэрылізацыі прадуктаў выклікала розныя водгукі. Некаторыя з недаверам паставіліся да каментара навукоўца Сяргея Бесараба: маўляў, такі метад апрацоўкі прадуктаў даўно выкарыстоўваецца, не нагнятайце. Бесараб адказаў на крытыку.

У апрацаванай радыяцыяй садавіне і гародніне раслінныя антыаксіданты выдаткуюцца на тое, каб ліквідаваць наступствы ўтварэння пераксіду пры апрацоўцы, а не на тое, каб дапамагчы вашаму арганізму паменшыць стрэс ад дрэннай экалогіі

Сяргей Бесараб піша, што ў выніку радыяцыйнай апрацоўкі ўтвараюцца свабодныя радыкалы, якія ўтвараюць пераксіды. Гэтыя пераксіды мяняюць хімічную структуру злучэнняў, якія ўваходзяць у склад апрамененых прадуктаў і ў склад упакоўкі.

«Імаверна, па гэтай прычыне ў Аўстраліі назіралася гібель катоў пасля ўжывання радурызаванага корму. Цяпер там забаронена гэта рабіць. Катам радурызаванае нельга, а людзям можна?» — задае пытанне навуковец.

Некаторыя чытачы заўважалі: «Дзесьці нават гародніну і садавіну апрацоўваюць, а там жа адна вада, а вы кажаце, павінен быць мінімум вады».

Навуковец ім адказвае:

«Я застаюся пры сваім меркаванні. Аптымальна — гэта ўжываць радыяцыйнае абеззаражанне для мінімальна аводненых аб'ектаў.

Што да гародніны і садавіны. Навошта вы іх купляеце? У тым ліку і для таго, каб «атрымаць порцыю прыродных антыаксідантаў». Дык вось гэтыя раслінныя антыаксіданты выдаткуюцца на тое, каб ліквідаваць наступствы ўтварэння пераксіду пры апрацоўцы, а не на тое, каб дапамагчы вашаму арганізму паменшыць нейкі ўмоўны аксідатыўны стрэс ад дрэннай экалогіі або іншае.

Гэта ж, дарэчы, тычыцца і касметычных сродкаў, у якія дадаюцца антыакісляльнікі-антыаксіданты. Яны выпрацуюць свой рэсурс, ліквідуючы пераксіды, што ўзніклі пры апрамяненні, а не пры выкарыстанні пакупніком, то-бок у рэальным жыцці як мінімум паменшыцца тэрмін прыдатнасці такой касметыкі. Наколькі — залежыць ад дозы апраменьвання і ад кампанентаў, якія выкарыстоўваюцца ў рэцэптуры».

Апрацоўка радыяцыяй прадуктаў ужываецца і часам незаменная ў выпадках, калі іншыя спосабы ўскладненыя фізічна. Напрыклад, для барацьбы з казуркамі-шкоднікамі ўнутры бабовых, для барацьбы са стужачнымі і круглымі чарвякамі (трыхінелёз) у мясе, для знішчэння паразітаў у ракападобных і малюсках.

«Тут няма альтэрнатывы, — пагаджаецца Бесараб. — Магчыма, таму самым апрамененым харчовым прадуктам у свеце з'яўляюцца жабіныя лапкі».

Ад такой прадукцыі, звяртае ўвагу навуковец, няма радыяцыйнай пагрозы.

«Для апрацоўкі выкарыстоўваецца высокаэнергетычнае гама-выпраменьванне ізатопа кобальт-60 (перыяд паўраспаду каля 5,3 года). Энергіі гэтага выпраменьвання не дастаткова, каб выклікаць т. зв. наведзеную радыяцыю і зрабіць каўбасу радыеактыўнай. Хоць тэарэтычна, вядома, такія «фокусы з каўбасой» магчымыя, але толькі ў выпадку нейтронных патокаў ўнутры рэактара або пры ядзерных выбухах. Такім чынам, усе мае прэтэнзіі толькі да хімічных ператварэнняў, якія ўзнікаюць у выніку ўздзеяння іанізаванай радыяцыі на рэчыва».

На сёння няма адзінага сусветнага нарматыву для ацэнкі бяспекі апрамененых радыяцыяй прадуктаў, кажа Бесараб. Гэта вобласць яшчэ вывучаецца. На думку навукоўца, прадукцыя, апрацаваная радыяцыяй, абавязкова павінна мець спецыяльную паметку.

Каментары

Цяпер чытаюць

«Па адчуваннях, хварэюць усе»: педыятр пра сітуацыю з грыпам у Беларусі1

«Па адчуваннях, хварэюць усе»: педыятр пра сітуацыю з грыпам у Беларусі

Усе навіны →
Усе навіны

Пяскоў сказаў, што Бедрос Кіркораў прайшоў Вялікую Айчынную вайну. Але таму было 9 гадоў у 1941-м21

Навукоўцы змаглі вызначыць магчымых сваячак Ефрасінні Полацкай дзякуючы генетычнаму аналізу9

У Мінску сутыкнуліся дзве легкавушкі і маршрутка

Загінуў беларус з Індуры, які ваяваў на баку Расіі. Пратрымаўся менш за два месяцы3

Памерла самая разумная малпа ў свеце, якая ведала больш за 300 слоў, гатавала і гуляла ў Minecraft24

За скандальны гадзіннік Франака Вячоркі ўжо даюць 2500 еўра35

Галоўная рэдактарка «Белсата» Аліна Коўшык стала вядучай ранішняга шоу на канале3

Як і дзе адзначыць Дзень Волі за мяжой. Спіс мерапрыемстваў18

Уіткаф пра акупаваныя ўкраінскія тэрыторыі: Пераважная большасць людзей паказала, што хоча быць пад уладай Расіі80

больш чытаных навін
больш лайканых навін

«Па адчуваннях, хварэюць усе»: педыятр пра сітуацыю з грыпам у Беларусі1

«Па адчуваннях, хварэюць усе»: педыятр пра сітуацыю з грыпам у Беларусі

Галоўнае
Усе навіны →

Заўвага:

 

 

 

 

Закрыць Паведаміць