Хачапуры — традыцыйная грузінская страва, якая заваявала папулярнасць ва ўсім свеце. Гэты смачны пірог з сырнай начынкай мае доўгую гісторыю, што сыходзіць у глыб стагоддзяў. Яго простую версію можна лёгка прыгатаваць дома.
Традыцыйныя хачапуры гатуюць з дражджавога цеста, якое замешваюць і пакідаюць на пэўны час, каб яно паднялося. У выніку яно становіцца пухкім і лёгкім ды стварае ідэальную аснову для сырнай начынкі, для якой традыцыйна выкарыстоўваецца грузінскі сыр сулугуні.
Ёсць некалькі відаў хачапуры, яны адрозніваюцца формай і начынкай. Самыя папулярныя варыянты:
- мегрэльскае хачапуры — хачапуры круглай або даўгаватай формы з начынкай з сыру сулугуні, да яго таксама часта дадаюць яйка;
- імерулі хачапуры падобнае да мегрэльскага, але без яек;
- аджарскае хачапуры — хачапуры ў форме лодачкі з начынкай з сыру сулугуні і яйка. Пасля выпякання зверху кладуць кавалачак масла і яйка ўсмятку, якія перад ужываннем змешваюць.
Хачапуры можна згатаваць і дома. Мука, кефір і яйка — аснова смачных бліноў, якія можна хутка спячы, не выходзячы з уласнай кухні. Цвёрды сыр для начынкі — найлепшы выбар, але, калі ў вас яго няма, імправізуйце. У адрозненне ад традыцыйнага рэцэпта, прыведзены ніжэй не прадугледжвае дадавання дражджэй.
Каб прыгатаваць дамашнюю версію бліноў-хачапуры, спатрэбіцца:
- 300 мл кефіру,
- 450 грамаў мукі,
- 2 яйкі,
- 10 г разрыхляльніку,
- 1 чайная лыжка цукру,
- 3 сталовыя лыжкі алею,
- 350 г цвёрдага сыру,
- соль.
Гатаванне:
- У міску наліце кефір, узбіце адно яйка, дадайце чайную лыжку солі і чайную лыжку цукру і старанна змяшайце.
- Затым дадайце алей, прасеяную муку і разрыхляльнік і перамяшайце ўсе складнікі да аднастайнасці.
- Сфармуйце з цеста шар, накрыйце яго і пакіньце на 10 хвілін.
- Натрыце сыр на буйной тарцы. Змяшайце яго з адным яйкам і дробкай солі.
- Падрыхтаваную сырную масу падзяліце на чатыры часткі і сфармуйце з іх шарыкі.
- Пасыпце стол мукой і пакладзіце на яго цеста. Падзяліце цеста на чатыры часткі і зрабіце з іх шарыкі. Раскачайце кожны шарык, змясціце сырныя шарыкі на цэнтр, затым збярыце цеста так, каб атрымаліся мяшэчкі з сырным шарыкам унутры. Злёгку разамніце гэтыя мяшэчкі пальцамі, сфармаваўшы з іх блінцы, а затым акуратна раскачайце.
- Выпякайце бліны з абодвух бакоў на сухой тэфлонавай патэльні, накрыўшы накрыўкай, на сярэднім агні.
- Гатовыя, яшчэ цёплыя блінцы можна вышмараваць зверху маслам.
Чытайце яшчэ:
Грузія запатэнтавала «чачу», «чурчхэлу», «хачапуры» — і 27 іншых нацыянальных прадуктаў
Сняданак, дзеля якога хочацца прачнуцца: бліны з сырам і зелянінай
Ячэджан — хрумсткія карэйскія бліны з гароднінай, якія падымуць вам настрой
Цяпер чытаюць
Расіянін месяц лётаў па Беларусі на машыне так, што атрымаў больш за 20 штрафаў на круглую суму4
Расіянін месяц лётаў па Беларусі на машыне так, што атрымаў больш за 20 штрафаў на круглую суму
Магілёў, Віцебск і Гомель удалося далучыць да БССР толькі таму, што Масква такім чынам хацела спакусіць Заходнюю Беларусь — апублікаваныя дакументы6363
Каментары