Галоўныя асаблівасці баскскага чызкейка — гэта сметанковая сярэдзіна, падпечаны верх і няроўныя краі. Выпякайце дэсерт пры высокай тэмпературы: падчас гатавання ён павінен падняцца. Родам ён з Краіны Баскаў у Іспаніі (адсюль і назва).
Баскскі чызкейк лічыцца самым сметанковым у свеце. Яго структура лёгкая і мяккая, а ўсярэдзіне дэсерт здаецца крыху вадкім. Таксама ў яго моцна карамелізаваная верхні слой — гэта вынік запякання пры высокай тэмпературы.
Вам спатрэбіцца:
- 750 г салёнага сметанковага сыру (напрыклад, Philadelphia)
- 250 г сыру маскарпонэ
- 1 шклянка + 2 сталовыя лыжкі цукру
- 1 сталовая лыжка цукру з ваніллю (ці 1 чайная лыжка ванільнай пасты)
- 6 яек
- 400 мл вяршкоў тлустасцю 30-36%
- 1 лыжка солі
аснова:
- 200 г печыва (можна пакрытага шакаладам)
- 3 сталовыя лыжкі масла
Як гатаваць:
Форму для торта дыяметрам 24-26 см заслаць паперай для выпечкі (так, каб папера выступала над бакамі формы).
Разагрэйце духоўку да 200°С. Растапіце масла. Раскрышыце печыва ў кухонным камбайне ці міксеры і дадайце ў яго растопленае масла.
Усё перамяшайце і выкладзіце на дно формы для выпечкі. Выпякайце прыкладна 6-8 хвілін. Адстаўце ўбок, каб слой астыў.
Сыры (сметанковы і маскарпонэ) змяшайце міксерам разам з цукрам (гэта можа быць цукар з ваніллю), соллю і ванільнай пастай. Паступова дадавайце па адным яйку, увесь час перамешваючы масу на нізкай хуткасці.
Нарэшце павольна ўліце густыя вяршкі ў сметанковую сумесь. Маса павінна быць вадкай. Вельмі павольна вылівайце яе на выпечаную аснову (каб яна не змяшалася з печывам, можна выліваць лыжкай).
Разагрэйце духоўку на 220 або 230 градусаў (магчыма, трэба больш ці менш — залежыць ад асаблівасцяў вашай духоўкі) і выпякайце тварожнік 35-40 хвілін.
Верх павінен падрумяніцца да цёмнага колеру, а сам чызкейк мусіць крыху «трэсціся» ўсярэдзіне, калі вы яго перасоўваеце, — так і павінна быць, ён застыне у халадзільніку.
Дастаньце чызкейк з духоўкі (ён можа крыху апусціцца, гэта нармальна) і, як астыне, пастаўце ў халадзільнік на некалькі гадзін (а лепш на ноч).
«Няма ў нас іншых беларусаў». Лідар «Драздоў» заклікаў дараваць тым, хто «не там лайк паставіў»47
«Няма ў нас іншых беларусаў». Лідар «Драздоў» заклікаў дараваць тым, хто «не там лайк паставіў»
Замест парэшткаў Вітаўта за сцяной Віленскай катэдры знайшлі толькі кучу камянёў. Але ўлады Літвы гатовыя выдаткаваць на працяг пошукаў яшчэ 1,5 мільёна еўра2626
Каментары