Нямецкія навукоўцы: піва багатае на вітамін B6, у тым ліку і безалкагольнае
Новае даследаванне, вынікі якога апублікаваныя ў рэспектабельным навуковым часопісе, паказала, што чалавек можа атрымліваць істотную колькасць аднаго патрэбнага для мозгу вітаміна з піва, піша Бі-бі-сі.
Гэта вітамін B6. Ён карысны для мозгу, крыві і імуннай сістэмы і змяшчаецца ў многіх відах ежы.
Аўтары даследавання высветлілі, што келіх піва можа даць каля 15% той колькасці вітаміну B6, што патрэбна чалавеку ў дзень, і крыніцай вітаміну можа быць нават безалкагольнае піва.
Гэты вітамін утрымліваюць інгрэдыенты піва — ячмень ці пшаніца, а таксама піўныя дрожджы — і яго не цалкам забівае працэс браджэння.
Вітамін B6 можна атрымліваць з самых розных прадуктаў харчавання. Яго дастаткова шмат у мясе і рыбе, ён таксама змяшчаецца ў аўсяных шматках, бульбе і нуце.
Моцны недахоп вітаміну B6 у чалавека сустракаецца рэдка, аднак часам яго ўзровень бывае паніжаным — часта адначасова з іншымі вітамінамі групы B, напрыклад вітамінам B12, недахоп якога можа прыводзіць да падвышанай стамляльнасці і млоснасці.
У якіх гатунках піва вітаміну больш
Вывучыўшы 65 розных гатункаў піва, купленых у супермаркетах Германіі, аўтары даследавання высветлілі:
- Больш за ўсё B6 змяшчае моцнае нямецкае піва бок. За ім ідуць звычайныя лагеры, затым — цёмныя лагеры, затым — пшанічнае піва.
- Менш за ўсё B6 — у рысавым піве.
- У безалкагольным піве, з якога пасля поўнай ферментацыі выдаляюць этанол, змяшчаецца больш вітаміну B6, чым у безалкагольным піве, звараным з выкарыстаннем дрожджаў, якія выпрацоўваюць менш этанолу.
- У сярэднім келіх лагера дае 20% рэкамендаванай дзённай дозы B6.
- Адзін з пратэставаных гатункаў безалкагольнага піва даў амаль 59%.
Згодна з рэкамендацыямі брытанскай Нацыянальнай службы аховы здароўя, мужчынам у дзень трэба каля 1,4 мг вітаміну B6, жанчынам — каля 1,2 мг.
Літр піва, як устанавілі аўтары даследавання, можа ўтрымліваць ад 0,3 мг да 1 мг.
Як кажа аўтар даследавання, прафесар Мікаэль Рыхлік, такой колькасці вітаміну недастаткова для таго, каб рэгулятары дазволілі піваварам пісаць пра яго на этыкетках, але гэта ўсё ж даволі прыкметная колькасць.
Прафесар Рыхлік падкрэслівае, што вынікі даследавання могуць прыдацца толькі тым спажыўцам, якія «хочуць аптымізаваць прыём вітамінаў».
Традыцыйны нямецкі бок змяшчае больш за ўсё вітаміну B6, таму што ў ім больш алкаголю — ад 6,5%.
Найлепшая крыніца вітаміну B6 — харчаванне
Брыджэт Бенелам з Брытанскага фонду здаровага харчавання кажа, што недахоп вітаміну B6 у жыхароў Брытаніі сустракаецца рэдка, паколькі ён змяшчаецца ў многіх прадуктах харчавання.
«Мы б не сталі рэкамендаваць піва ці любы іншы алкагольны напой у якасці галоўнай крыніцы пажыўных рэчываў. Яны павінны быць у звычайным рацыёне, — кажа яна. — Вельмі малаверагодна, каб у вас быў недахоп B6, хіба што калі ў вас вельмі абмежаваны рацыён».
Па словах Бенелам, праблемы з гэтым вітамінам могуць узнікаць, напрыклад, у людзей з алкагалізмам ці захворваннямі нырак. У такіх выпадках яна рэкамендуе звярнуць увагу і на іншыя важныя вітаміны групы B — B12 і рыбафлавін (B2), якія звычайна змяшчаюцца ў малочных прадуктах і жывёльнай ежы.
«Яны ўдзельнічаюць у метабалізме і вызваленні энергіі», — тлумачыць Бенелам.
Веганам яна раіць атрымліваць гэтыя вітаміны з узбагачаных заменнікаў малака і ёгуртаў.
Каментары